webspoon.ru
08.12.2015, 16:53:56
Новогодние маффины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Новогодние маффины
Ингридиенты
- Какао порошок 3 ст. л.
- Крахмал картофельный 1 ч. л.
- Масло сливочное 150 г
- Мука пшеничная 3 ст.
- Сахар 1 ст.
- Сироп клюквенный 100 мл
- Сметана 12 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Масло сливочное 50 г
- Сахарная пудра 100 г
- Сыр Филадельфия 250 г
- Вода 150 мл
- Клюква свежая 100 г
- Лимон 1 шт.
- Сахар 100 г
- Сахарная пудра 100 г
Инструкция
- Для приготовления маффинов понадобится мука, сметана, сахар, какао, клюквенный сироп (который приготовим сами), сливочное масло, сода и крахмал.
- Для засахаренной клюквы и сиропа понадобится клюква, сахар, сахарная пудра, лимон и вода.
- Для крема понадобится сливочный сыр, масло и сахарная пудра.
- Для начала засахарим клюкву. Для этого сахар смешать с водой и довести до кипения.
- Затем убрать с огня и добавить клюкву. Отставить на 30 минут.
- Далее клюкву держать на медленном огне, довести до кипения и оставить на 5-10 минут. Затем убрать с огня и оставить на 10 минут. После этого повторить ту же процедуру снова.
- Добавить лимонный сок.
- Откинуть на дуршлаг. Жидкость, которая стечёт это и есть клюквенный сироп, который понадобится для маффинов, а клюкву продолжаем засахаривать дальше.
- Высыпать клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять лопаточкой и подсушить в духовке около 20 минут.
- Достать клюкву и присыпать обильно сахарной пудрой.
- Теперь сделаем крем. Сыр смешать в миксере с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Убрать в холодильник для того, чтобы масса загустела.
- Теперь приступаем к приготовлению маффинов. Смешать в миске все сухие ингредиенты (кроме какао) и перемешать.
- Добавить сметану, перемешать, а затем влить частями клюквенный сироп. Постепенно перемешивать и смотреть на консистенцию, тесто должно быть как на оладьи.
- Добавить какао и взбить миксером.
- Добавить клюкву и перемешать.
- Подготовить формы для маффинов. Заполнить их с учётом, что на 1/3 часть тесто поднимется и отправить в разогретую духовку до 200°C на 15-20 минут.
- Достать из духовки и оставить до полного остывания.
- Теперь приступаем к самому интересному. Крем достаем из холодильника и если он не достаточно густой, то можно добавить ещё сахарную пудру или крахмал, муку, сухое молоко (в небольших количествах в качестве загустителя). Но если сыр качественный он должен сам по себе загустеть. Заполняем кондитерский мешок и делаем красивые башенки на маффинах.
- Теперь берём всё самое красивое, что есть в доме и украшаем маффины. Для украшения я использовала сахарную пудру, шоколад растопленный, палочки корицы, бадьян, веточки барбариса, клюкву и еловые веточки.
- Украшаем в произвольном порядке и радуем гостей. Десерт готов!
Новогодние маффины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
