Чтобы кальмары были нежными и ароматными, а не "резиновыми", я их отвариваю так: Воду подсолить и добавить специи по вкусу (у меня молотый чеснок и пара горошин душистого перца), довести до кипения. В кипящую воду погрузить тушки очищенных кальмаров, как только вода с кальмарами снова закипит, прокипятить 20 сек., выключить, накрыть крышкой, настоять 15 мин. Очень вкусные и нежные кальмары получаются, нарезать их соломкой
Рис должен быть промытым и остывшим
К рису добавить кальмары, дайкон (так же нарезанный соломкой)
Добавить лук (полукольцами), нарезанные дольки апельсина, рубленную зелень
Добавить орехи, майонез, соль по вкусу - перемешать
Для шаров можно взять апельсины, но мне больше нравятся грейпфруты, у них более эластичная и красивая кожурка, особенно если она с розовыми пятнами. Отрезать верхушки
С помощью цитрусовой соковыжималки выжать из грейпфрутов сок с мякотью. Остатки мякоти со стенок убрать, если вы будете делать из апельсинов, но некоторое количество мякоти на стенках можно оставить. Кстати, выжатый сок тут же выпиваем всей семьей - вкусно и полезно!
Оформить края можно ножничками, а можно воспользоваться вот такой круглой острой формочкой
Аналогично оформить крышечки
Наполнить шары салатом с горкой, можно сразу вставить маленькие вилочки
Украсить зеленью и накрыть крышечками
Можно подавать!

povarenok.ru

Новогодние "шары" с салатом - кулинарный рецепт