povarenok.ru
14.12.2015, 17:56:58
Салат «Киккомарин» с маринованным луком - кулинарный рецепт Подробнее
Салат "Киккомарин" с маринованным луком
Ингридиенты
- Говядина (мякоть) — 200 г
- Лук репчатый (покрупнее) — 1 шт
- Перец сладкий красный (помясистее) — 1 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Оливки зеленые — 10 шт
- Оливки черные — 10 шт
- Каперсы — 1 ч. л.
- Листья салата / Салат (лучше айсберг, но можно и пекинскую капусту) — 3 веточ.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чили (хлопья чили по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Пармезан (опционно для посыпки) — 25 г
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 125 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
- Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
- Сироп сахарный (сироп шиповника) — 1 ст. л.
- Уксус (белый винный) — 1 ч. л.
Инструкция
- Кусочек мякоти полить соевым соусом – 25 мл хватит, помассировать и убрать в контейнере с крышкой в холодильник – можно на пару часов, можно на ночь или на сутки.
- Лук нарезать тонко - лучше вдоль луковицы - плакать будете меньше - проверено! Вскипятить стакан воды, добавить сахар, 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, снять с огня и опустить туда лук. Оставить до остывания. А дальше - по обстоятельствам - или сразу хорошо отцедить и в салат - или можно хранить в маринаде пару дней. Кстати, маринад вполне можно повторно использовать для маринования мяса, к примеру.
- Мясистый красный перец запечь в духовке, или микроволновке, или гриле, до подпалин, убрать в посуду с крышкой и дать остыть. После чего снять кожицу и нарезать лепестками.
- Салат промыть, хорошо обсушить и нарвать некрупным кусочками. Отлично сюда подошел бы айсберг, но в нашей дальней дали его просто так не купить. Помидоры черри разрезать пополам, оливки и маслины тоже нарезать половинками. Каперсы ополоснуть от рассола. Сложить все продукты в просторную миску. Добавить лук – не забыли?
- В маленькой баночке с крышкой смешать и взболтать горчицу, соевый соус – 2 столовых ложки, сироп шиповника - он очень удобен в салатных заправках и отлично заменяет мед, уксус - 1 чайную ложку. Полить салат и слегка перемешать.
- Промаринованное мясо нарезать тоненькими ломтиками-лепестками и быстро обжарить на масле, переворачивая и чуть подрумянивая. Не пережарить! В середине приготовления разгрести мясо по краям сковороды и всыпать в середину хлопья чили и молотую паприку. Дать пропитаться маслом, затем перемешать с мясом и снять с огня.
- Остудить и выложить в салат вместе с маслом.
- Перемешать еще раз и подавать к столу, по желанию присыпав сверху стружкой пармезана и украсив зеленью.
Салат «Киккомарин» с маринованным луком - кулинарный рецепт
