povarenok.ru
18.12.2015, 19:51:16
Рыба в тулупе - кулинарный рецепт Подробнее
Рыба в тулупе
Ингридиенты
- Рыба (пеленгас) — 1,8-2 кг
- Картофель (сырой) — 600 г
- Приправа (по вкусу)
- Лимон — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
- Яйцо куриное — 2-3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Инструкция
- Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, порезать на порционные куски (1,5-2 см, не толще). Голову и хвост я оставила для ухи. Полить соком половины лимона и натереть специями для рыбы. Оставить мариноваться минут на 30.
- Картофель потереть на крупной терке, посолить. Если картошка сочная, то отжать сок, но не сильно.
- Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйца, после чего хорошо обвалять в картошке. Я руками плотно прижимаю картошку, как-будто формирую котлетки или пирожки.
- Обжарить рыбу в разогретом масле на среднем огне. На большом огне не успеет прожариться и подгорит, на очень маленьком огне картошка будет не жариться, а париться. Так что необходимо подстроиться. Обжаренные кусочки промокнуть на бумажных полотенцах.
- Можно и без гарнира обойтись, но я подавала с гарниром из приготовленных на пару овощей. И обязательно подавать с дольками лимона. Получается очень нежная, сочная рыбка в хрустящей картофельной панировке. Оторваться просто невозможно! Приятного аппетита!
Рыба в тулупе - кулинарный рецепт
