povarenok.ru
19.12.2015, 6:56:29
Нарядные баклажаны - кулинарный рецепт Подробнее
Нарядные баклажаны
Ингридиенты
- Баклажан (среднего размера) — 4 шт
- Перец болгарский (красный) — 150 г
- Помидоры черри — 100 г
- Рис (Жасмин) — 200 г
- Бульон (овощной) — 400 мл
- Масло оливковое (2+2+2) — 6 ст. л.
- Фарш мясной (свинина+телятина в равных частях) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Хлеб (белый, только мякиш) — 70 г
- Пармезан (40+40) — 80 г
- Базилик (или несколько листочков свежего) — 1/4 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Инструкция
- Соединить вместе фарш, замоченный и отжатый хлеб, 40 г Пармезана, натертого на мелкой терке, лук, чеснок, соль и перец. Хорошо вымешать и отбить об стол.
- Из фарша сформовать фрикадели величиной с черешню.
- Слегка припудрить фрикадели мукой и обжарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Откинуть на бумажное полотенце.
- Рис обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Залить бульоном и варить до готовности.
- Готовый рис не должен быть переварен, скорее слегка аль денте.
- С баклажанов, вдоль плода, срезать крышечку толщиной 1/2 см. Плодоножку не удалять.
- Мякоть подрезать по кругу и, сделав надрезы по всему баклажану, но не протыкая кожуру, смазать оливковым маслом (2 ст. л.) Запечь в СВЧ (микроволновке) или в духовке, почти до готовности.
- Удалить мякоть, оставляя немного по бокам и внизу. Отложить "формочки" из баклажанов в сторонку.
- Порубить мякоть баклажана, но не до состояния икры.
- Перец нарезать маленькими кусочками, помидоры кольцами. Поместить в сотейник и тушить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты, добавить кусочки баклажана и тушить все вместе 2 минуты. Посолить по вкусу.
- Заполнить баклажаны на 1/2 готовым рисом.
- Сверху выстелить овощную начинку.
- Слегка вдавить фрикадели, между которыми разместить тонко наструганные кусочки пармезана (40 г), шайбочки из помидорок черри и слегка посыпать базиликом. Обвернуть плодоножку фольгой. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
- Готовые баклажаны украсить листочками свежей зелени.
- Оставшийся рис сервировать с овощами и фрикаделями.
- Угощайтесь, это так вкусно!
Нарядные баклажаны - кулинарный рецепт
