povarenok.ru
19.12.2015, 10:25:47
Курица по методу Джуди Роджерс - кулинарный рецепт Подробнее
Курица по методу Джуди Роджерс
Ингридиенты
- Курица — 1 шт
- Соль (морская, 3/4 чайной ложки соли на каждые 0,5 кг веса курицы)
- Чеснок (примерно) — 4 зуб.
Инструкция
- Курицу (курица должна быть весом примерно от 1 кг до 1,5 кг) надо помыть и обсушить бумажными полотенцами. Срезать жир в области шеи и попки. Затем под шкурку закладываем чеснок (в оригинале рецепта это травы). Зубчики чеснока я разрезаю вдоль, как бы на полосочки. Размер произвольный. Чеснок закладываем на грудку с двух сторон
- Потом закладываем чеснок также под кожицу, но со стороны спинки, в области ножек
- Натираем курицу солью. Кладем её в миску или кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник на время от суток до трех. Чем крупнее курица, тем дольше она должна стоять на засолке.
- У меня курица простояла двое суток. Но были случаи, когда и сутки, и трое кура солилась. Причем трое суток солилась курочка довольно-таки маленькая, просто сбились все планы и некогда было заняться едой.)) В общем, достаем курицу после засолки. И прежде чем переходить к следующим действиям, курицу надо как следует обсушить бумажным полотенцем. На фото видно - под курицей образовалась "жидкость".
- После этого я курицу сажаю вот на такое приспособление для гриля. У кого такой штучки нет - не беда. Тогда кладите курицу просто (как обычно) на решетку аэрогриля.
- Курочка пусть посидит))) Надо подготовить аэрогриль. На дно ставлю поднос для стекания жира (жира-то много и не будет, просто чтобы на поднос поставить курицу, а не на стекло колбы). Ставлю увеличительное кольцо, иначе курица не поместится в колбе. И включаю на разогрев аэрогриль (пока без курицы!!!). Разогреть аэрогриль - это обязательный и ВАЖНЫЙ момент!!! У меня Хоттер. Температура - 260 градусов скорость вентилятора - высокая время для разогрева ставлю 10 минут
- Аэрогриль разогрелся. Теперь быстро открываю крышку и ставлю курицу. Параметры те же: температура - 260 градусов скорость вентилятора - высокая время для курицы нужно от 50 минут до часа с небольшим - зависит от размера курицы. Конкретно эту курицу, что на фото, по времени поставила на 1 час
- Программа закончилась, аэрогриль остановился, можно открывать крышку и...
- И доставать курочку.
Курица по методу Джуди Роджерс - кулинарный рецепт
