koolinar.ru
24.12.2015, 9:05:38
Торт Наполеон с кремом Муслин и брусничным соусом пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее
Торт "наполеон" с кремом муслин и брусничным соусом
Ингридиенты
- для теста:
- 300 г сливочного масла
- 550 г муки
- 65 г сметаны
- щепотка соли
- 2 ч.л. уксуса
- для крема муслин:
- 2 яйца
- 0,5 л. молока
- 100 г сахара
- 30 г крахмала
- ванилин
- 50 г сливочного масла
- 125 г сливок 33%
- дополнительно:
- 100 г брусничного соуса darbo
Инструкция
- 1. Приготовить крем Муслин. Смешать крахмал и сахар.
- 2. Добавить яйца.
- 3. Хорошо перемешать венчиком.
- 4. Влить половину молока, перемешать, влить оставшееся молоко и поставить смесь на сильный огонь.
- 5. Помешивая, довести смесь до кипения, пока со дна не будут подниматься пузырики. Кипятить 2 минуты.
- 6. Снять с огня. Добавить масло и ванилин, перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить.
- 7. Взбить сливки до устойчивых форм пик и добавить в остывший до комнатной температуры крем, перемешать.
- 8. Приготовить тесто для коржей. В просеянную муку добавить сливочное масло, растереть. Затем добавить сметану, соль и уксус.
- 9. Замесить эластичное тесто.
- 10. Разделить на 12 частей, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- 11. Охлажденное тесто раскатать на тонкие лепешки диаметром 18 см.
- 12. Я еще подравнивала лепешки в сыром виде, но можно подрезать и после выпечки, по желанию.
- 13. Каждый корж наколоть вилкой во многих местах, выпекать при 210*С около 10 минут до румяности.
- 14. Как только коржи остынут - начинать сборку торта. На каждый корж нанести крем Муслин.
- 15. Через каждые 3 коржа поверх крема добавлять брусничный соус.
- 16. Последний корж оставить для украшения (+обрезки, если будут). Обмазать торт кремом со всех сторон и обсыпать поломанным в крошку коржом. Торт убрать в холодильник для пропитки на несколько часов или на ночь.
- 17. Теперь можно подавать!
- 18. Приятного аппетита!
- 19. Угощайтесь! :)
Торт Наполеон с кремом Муслин и брусничным соусом пошаговый рецепт с фотографиями
