koolinar.ru
25.12.2015, 7:56:43
Торт Прага почти по ГОСТу рецепт с фото Подробнее
Торт прага почти по госту
Ингридиенты
- для бисквита:
- 6 белков
- 6 желтков
- 150 г сахара
- 115г муки
- 25г какао-порошка
- 40 г сливочного масла
- для крема:
- 1 желток
- 20 г воды
- 120 г сгущенки
- 200 г масла
- пакетик ванильного сахара
- 10 г какао
- для глазури:
- повидло (персиковое, абрикосовое)
- 60 г масла
- 60 г черного шоколада
Инструкция
- Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. Крем Желток смешиваем с водой, добавляем сгущенку. Ставим на маленький огонь и варим до сгущения. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи торт повидлом (55г), охладить. Глазурь: Растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Приятного аппетита!
Торт Прага почти по ГОСТу рецепт с фото
