25.12.2015, 12:33:18
Заправка для салата Цезарь. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Заправка для салата Цезарь
Ингридиенты
- чеснок – 4 небольших зубчика
- крупная соль– 1/2 ч. л.
- филе анчоусов – 12 шт.
- тертая лимонная цедра – 1,5 ст. л.
- каперсы – 2 ст. л.
- сухая горчица – 1,5 ч. л.
- свежемолотый черный перец – 1/2 ч. л.
- свежевыжатый лимонный сок – 80 мл
- оливковое масло – 200–220 мл
- тертый твердый сыр – 100 г
Инструкция
- Заправку для салата Цезарь из этих ингредиентов можно приготовить двумя способами. Для первого сначала очистите зубчики чеснока, поместите в ступку и разотрите пестиком с солью.
- Добавьте филе анчоусов, цедру, каперсы, горчицу и свежемолотый перец. Измельчите пестиков до получения массы однородной консистенции. Перемешайте с лимонным соком. Затем медленно, тонкой струйкой влейте масло, продолжая тщательно разминать массу пестиком. Когда образуется эмульсия, соедините с сыром.
- Что касается второго способа приготовления заправки для салата Цезарь, он еще проще первого. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрируйте в блендере. Затем, не выключая прибор, медленно, непрерывной струйкой влейте масло.
- Когда в чаше блендера образуется эмульсия однородной консистенции, добавьте сыр и перемешайте. Заправку для салата Цезарь, приготовленную и первым, и вторым способом, переложите в чистую банку и уберите в холодильнике.
Заправка для салата Цезарь. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
