edimdoma.ru
26.12.2015, 18:10:46
Бехи-палов с айвой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Бехи-палов с айвой
Ингридиенты
- морковь - 500 г
- лук белый - 4 шт.
- айва - 2 шт.
- чеснок - 3 головки
- растительное масло - 150 мл
- изюм белый - 1 ст. л.
- изюм черный - 1 ст. л.
- клюква вяленая - 1 ст. л.
- вишня вяленая - 1 ст. л.
- перец красный острый - 2 шт.
- зира - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- сахар - по вкусу
- вода - 600 мл
- рис - 500 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/12Рис очень хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем в покое на 2 часа. Затем воду хорошо сливаем.
- На весь экран # шаг 2/12Айву нарезаем кубиком и дополнительно нарезаем на тонкие лепестки — штук 8. Заливаем теплой водой.
- На весь экран # шаг 3/12Изюм, вишню, клюкву моем, просушиваем бумажным полотенцем.
- На весь экран # шаг 4/12Растительное масло прогреваем, у кого есть казан — в казане, я в кастрюле с толстым дном. Морковь нарезаем соломкой, лук полукольцами, с чеснока снимаем шелуху и вырезаем корни. В прогретое масло добавляем айву, нарезанную кубиком (вынимаем шумовкой из воды, воду не выливаем, она нам пригодится), щепотку соли и зиру. Поджариваем до золотистого цвета айвы.
- На весь экран # шаг 5/12Выбираем айву в тарелку.
- На весь экран # шаг 6/12Отправляем в масло морковь, помешивая, поджариваем, чтобы морковь пустила цвет.
- На весь экран # шаг 7/12Добавляем лук и, снова помешивая, доводим лук до полупрозрачности. Теперь готовим зирвак: кладем чеснок, перец, кусочки айвы, изюм, клюкву и вишню. И заливаем все водой, в которой была айва. Где-то 500 мл. Доводим до равномерного кипения и готовим, помешивая, минут 15. После этого нужно отрегулировать на вкус соль и сахар. Даем покипеть еще минут 20-25. Кипение очень легкое.
- На весь экран # шаг 8/12Перед закладкой риса еще раз проверяем соль-сахар на вкус. Если айва сильно кислая, пойдет больше сахара. У меня айва душистая и сладкая, сахара ушло всего около 1 чайной ложки. Чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Закладываем рис и равномерно распределяем по зирваку.
- На весь экран # шаг 9/12Добавляем температуру и перемешиваем все. Как только рис вберет в себя соус, снижаем температуру до минимума, выкладываем сверху поджаренную айву, чеснок и перец.
- На весь экран # шаг 10/12Над всем этим великолепием собираем горкой рис.
- На весь экран # шаг 11/12И все плотно закрываем куполообразной емкостью. Если есть глубокая тарелка — ею, у меня вот такая миска. Через 10 минут огонь выключаем. Еще через 25 минут палов готов!
- На весь экран # шаг 12/12Палов очень вкусный, ароматный и рассыпчатый: рисинка к рисинке. поделиться фото 5.0согласны?
Бехи-палов с айвой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
