edimdoma.ru
07.08.2015, 7:55:26
Итальянский торт "Лимонный восторг" (Delizia al limone) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Итальянский торт "Лимонный восторг" (Delizia al limone)
Ингридиенты
- сливки 33-35% - 200 мл
- маскарпоне - 200 г
- сахарная пудра - 1 ст. л.
- желатин листовой - 12 г
- мармелад - 250 г
- вода - 50 мл
- сахар - 50 г
- лимончелло - 50 мл
- сахар - 100 г
- яйца куриные - 1 шт.
- сливочное масло - 50 г
- молоко - 2 ст. л.
- ванилин - 1 упаковка
- разрыхлитель - 5 г
- мука - 100 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Бисквит: Духовку разогреть 180 гр Яйцо взбить с сахаром и ванилином до бела. Сливочное масло растопить, остудить, влить к яйцам.
- На весь экран # шаг 2/10Муку смешать с разрыхлителем, просеять, вмешать в тесто. Форму для выпечки d=18 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки стряхнуть. Вылить тесто в форму, выпекать 20 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.
- На весь экран # шаг 3/10Готовый бисквит остудить на решетке.
- На весь экран # шаг 4/10Разрезать на 2 коржа. Хочу обратить внимание, если приглядеться к фотографии, то видно,что я срезала верхний слой. Спрашивается, для чего? Итальянские кондитеры срезают верхушку и дно для того,чтобы торт во рту таял и никакие корочки не мешали, оставляют только бока, чтобы они держали форму торта. Поэтому поступает также, срезаем дно и верхушку!!!
- На весь экран # шаг 5/10Сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения, проварить пару минут, остудить, влить ликер Лимончелло. Крем: для крема нам понадобится лимонный курд, в ингредиентах указан как мармелад. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, отжать, растворить. В растворенный желатин вмешать лимонный курд 200 мл, курд вводим по одной ложке в желатин, ввели, хорошо размешали, снова ввели.
- На весь экран # шаг 6/10Маскарпоне взбить до кремообразного состояния, смешать с лимонным курдом. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
- На весь экран # шаг 7/10Ввести сливки в крем в 3 захода, мешая лопаткой снизу вверх. Крем должен быть воздушный.
- На весь экран # шаг 8/10Сборка торта: В разъемную форму выложить корж, пропитать половиной сиропа, смазать оставшимся лимонным курдом.
- На весь экран # шаг 9/10Выложить половину крема, убрать в морозилку на 10 минут. Выложить второй корж, пропитать оставшимся сиропом. Выложить часть крема, оставив немного для украшения.
- На весь экран # шаг 10/10Оставшимся кремом украсить торт по желанию. Buon appetito! поделиться фото 4.5согласны?
Итальянский торт "Лимонный восторг" (Delizia al limone) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
