edimdoma.ru
04.01.2016, 17:20:26
Тыквенно-апельсиновый торт "Феерия вкуса" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Тыквенно-апельсиновый торт "Феерия вкуса"
Ингридиенты
- соль - 1 щепотка
- маргарин сливочный - 150 г
- тыква - 200 ст. л.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сахар - 150 г
- апельсиновая цедра - по вкусу
- мука - 350 г
- апельсины - 2 шт.
- лимоны - 1/2 шт.
- яйца куриные крупные - 2 шт.
- сахар - 180 г
- кукурузный крахмал - 20 г
- сливочное масло - 30 г
- сметана 25% - 400 г
- апельсиновая цедра - по вкусу
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/18Для торта нам понадобится 2 апельсина среднего размера. Моем их и снимаем цедру, только оранжевую часть. Цедра с одного апельсина пойдет в тесто (в ингредиентах указано по вкусу), цедра со второго - в крем. Если не хотите, чтоб в креме попадались крупинки цедры, то срежьте цедру лентой, а когда заварная основа будет приготовлена и остынет, просто выкинете цедру.
- На весь экран # шаг 2/18Первым делом нужно приготовить заварную основу, ведь ей предстоит хорошенько охладиться. Выжать сок апельсинов и из половинки среднего лимона. Всего должно получиться примерно 120 мл смешанного сока. В сотейнике соединить яйца, сок, цедру, сахар и крахмал (можно заменить картофельным). Все взбить венчиком до однородности.
- На весь экран # шаг 3/18Отправляем сотейник на средний огонь. Постоянно помешиваем содержимое. Как только курд загустеет и начнет булькать - он готов. Снять сотейник с огня. Добавить в него масло и перемешать до однородности.
- На весь экран # шаг 4/18Накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда и отправить в прохладное место. Когда курд достаточно остынет - убрать его в холодильник.
- На весь экран # шаг 5/18Очищенную тыкву натираем на самой мелкой терке (как для драников).
- На весь экран # шаг 6/18Теперь можно заняться тестом. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки.
- На весь экран # шаг 7/18Затем добавить тертую тыкву, апельсиновую цедру и замесить тесто.
- На весь экран # шаг 8/18 Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно получается довольно липким и мягким. Это нормально. Муки больше не добавляем.
- На весь экран # шаг 9/18Разделить тесто на 6 частей. На бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 22см. Тесто щедро припылить мукой, тогда его удобно раскатывать скалкой. Если будете распределять тесто руками, тоже не забывайте припудривать их мукой.
- На весь экран # шаг 10/18Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут. Как только корж начал золотиться - он готов. Не ждите, пока весь корж станет светло-коричневым - так вы его пересушите. Готовые коржи должны быть светлыми! Коржи мягкие, после остывания немного затвердеют. Сразу снимаем их бумаги.
- На весь экран # шаг 11/18Приготовить крем. Сметану взбить до загустения. На ее поверхности должен оставаться рельефный след от венчиков миксера. Сметану лучше брать с жирностью 25% и выше, иначе вы ее не взобьете. Если сметана упорно не хочет взбиваться, можно для перестраховки добавить загуститель для сливок. Только внимательно читайте дозировку на пакете - загустители бывают разными. Когда сметана загустела, будьте бдительны и не перевзбейте ее в масло.
- На весь экран # шаг 12/18Достаем из холодильника наш курд. Во взбитую сметану по столовой ложке добавить заварную основу и перемешать до однородности на средней скорости.
- На весь экран # шаг 13/18Получаем густой ароматный крем.
- На весь экран # шаг 14/18 Приступаем к сборке торта. На блюдо выложить корж, смазать его примерно 1/6 частью крема.
- На весь экран # шаг 15/18И так чередовать коржи и крем. Готовый торт обмазать сверху и с боков кремом.
- На весь экран # шаг 16/18Украсить по желанию. Я нарисовала узоры растопленным белым и черным шоколадом. Бежевые цветочки - смесь черного и белого шоколада.
- На весь экран # шаг 17/18Дать торту настояться ночь в холодильнике. А утром можно провести дегустацию:)
- На весь экран # шаг 18/18Вот и кусочек поближе. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Тыквенно-апельсиновый торт "Феерия вкуса" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
