koolinar.ru
07.01.2016, 8:24:57
Зефир рецепт с фотографиями Подробнее
Зефир от fomion
Ингридиенты
- сахарный песок - 1 кг
- вода - 250 г
- желатин - 30 г
- ванилин - 1/8 ч.л.
- уксусная эссенция - 1/4 ч.л.
- лимонная кислота - 1/4 ч.л.
- коньяк - 1,5 ч.л.
Инструкция
- Из сахарного песка и воды варить сироп на медленном огне примерно 30 мин. Проверить сироп на готовность - поместить каплю между большим и указательным пальцами, сжать и разжать, если образовалась ниточка - сироп готов. Пока варится сироп, замочить в воде желатин, оставить до набухания. Растворить на небольшом огне. Добавить в готовый сироп и сбивать деревянной лопаткой, постепенно добавляя смесь ванилина, уксусной эссенции, лимонной кислоты и коньяка до пышной массы белого цвета. Готовую пышную массу через кондитерский мешок или ложкой выложить на пергаментную бумагу лепешками. Когда поверхность лепешек подсохнет, склеить их попарно.
Зефир рецепт с фотографиями
