Брусничные ватрушки с медовым ароматом - кулинарный рецепт Подробнее

Сохранено в Сладкая дрожжевая выпечка Разное

Ася Кошкина

488 подписчиков

Брусничные ватрушки с медовым ароматом

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (примерно, возможно чуть больше) — 700 г
Дрожжи (сухие) — 15 г
Мед — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 5 г
Молоко — 300 мл
Масло сливочное — 50 г
Брусника — 300 г
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 300 г
Вода — 50 мл

Инструкция

Для теста в теплом молоке взбить венчиком 3-4 ст. л. муки, добавить дрожжи и дождаться появления пенной "шапочки"
Муку просеять, смешать её с солью, влить в тесто опару
Добавить сюда яйца
Масло растопить с медом и влить в тесто, замесить мягкое тесто
Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место. Дать подняться. Затем обмять, добавив если необходимо муку. Дать подняться еще 1 раз и снова обмять
Для начинки бруснику промыть, откинуть на сито. Залить водой и довести до кипения и поварить 2 минуты
Затем всыпать сахар ( у меня коричневый Мистраль) и поварить еще 5 минут. Снять с огня, остудить
Начинку откинуть на сито и дать стечь сиропу. Сироп можно использовать для приготовления морса. В начинку нужны только ягоды
Тесто разделить на равные кусочки, скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать в лепешечку. Выемкой или стаканом вырезать кружочек
Оставшееся кольцо теста свернуть в два раза
И поместить поверх основания ватрушки. При такой формовке начинка не вытекает
Ватрушки наполнить брусничной начинкой. Дать им постоять около 20 минут для подъема и поместить в нагретую духовку. Я пекла при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке
Готовые ватрушки снять с противня, слегка остудить и присыпать сахарной пудрой

povarenok.ru

Брусничные ватрушки с медовым ароматом - кулинарный рецепт