edimdoma.ru
11.01.2016, 15:25:50
Рулет "Вишня в белом шоколаде" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Рулет "Вишня в белом шоколаде"
Ингридиенты
- Для бисквита
- 4 яйца, разделенные на желтки и белки
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 25 г молотого миндаля (можно слегка обжаренного)
- цедра половинки лимона
- пару капель лимонного сока
- ваниль
- ,,,,,,,,,,
- Для крема
- 200 г вишни без косточек
- 200 мл сливок жирных (35-38%)
- 200 г белого шоколада
- Те же ингредиенты можно пробовать и с клубникой
- ,,,,,,,,,
- Для начинки по желанию
- 100-150 г вишни,
- крахмал - 0,4 ст.л.,
- сахар 1 ст.л. (по желанию!)
- (клубничку просто свежую и порезанную присыпать на крем)
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/17Готовим крем. Крем нужно готовить заранее,лучше вечером.Вишню пюрировать в блендере.
- На весь экран # шаг 2/17Подогреть сливки,залить вишневым пюре и довести до кипения,не забывая помешивать.Снять с плиты.
- На весь экран # шаг 3/17Поломать на кусочки белый шоколад.
- На весь экран # шаг 4/17Добавить в еще ГОРЯЧУЮ сливочно-вишневую смесь. Венчиком хорошенько перемешать, до растворения шоколада. Остудить! Это очень важно!! Даже слегка теплым не ставьте в холодильник!!! Когда остынет,снова хорошо перемешать венчиком и поставить в холодильник на ночь.
- На весь экран # шаг 5/17На следующий день готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивости.
- На весь экран # шаг 6/17Отдельно взбиваем желтки с оставшейся половиной нормой сахара до кремообразного состояния. Добавляем ко взбитым желткам цедру лимона,миндаль,ваниль,просеянную муку.
- На весь экран # шаг 7/17Аккуратно,заворачивающими движениями мешаем лопаткой.
- На весь экран # шаг 8/17Добавляем немного взбитых белков,перемешиваем.
- На весь экран # шаг 9/17Туда же добавляем остальную часть белков и перемешиваем лопаткой до однородности.
- На весь экран # шаг 10/17Выливаем тесто на пергамент,разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180-190 гр. минут 10-12.Не больше!
- На весь экран # шаг 11/17Готовый бисквит накрыть влажным полотенцем. Остудить
- На весь экран # шаг 12/17Избавиться от пергамента.
- На весь экран # шаг 13/17Бисквит очень хорошо заворачивается,не ломается,это я проверяла,как на фото,а так,заворачивать уже можно с кремом.
- На весь экран # шаг 14/17Оставшуюся вишню опрокинуть через сито,чтобы стек весь сок.Проварить с сахаром и крахмалом,разведенным с прохладной водой (20 г) до небольшого загустения,не забывая мешать.Опрокинуть еще раз через сито,остудить.Если будете готовить с клубникой,то просто свежую порезанную клубничку посыпать на крем.
- На весь экран # шаг 15/17Охлажденный крем взбить на минимальной скорости,это очень важно! до устойчивости пиков.Не перебить! Иначе будет масло...
- На весь экран # шаг 16/17Промазать рулет кремом,сверху выложить вишенки,завернуть в рулет и поставить в холодильник на 2-3 часа. Можно посыпать просто сахарной пудрой,украсить тертым шоколадом,вишней или оставшимся кремом.Крема я сделала много,поэтому в ингредиентах чуть уменьшила количество продуктов.
- На весь экран # шаг 17/17ПРИЯТНОГО! поделиться фото 5.0согласны?
Рулет "Вишня в белом шоколаде" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
