povarenok.ru
21.01.2016, 14:14:12
Хлеб-пельмени сестёр Симили - кулинарный рецепт Подробнее
Хлеб-пельмени сестёр Симили
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (в/с) — 500 г
- Вода — 240 мл
- Масло оливковое — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Фарш мясной (любой) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Оливки черные (без косточек) — 70 г
- Сыр сулугуни — 70 г
- Пармезан — 70 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Базилик — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный (мельница)
Инструкция
- Муку просеять растереть с дрожжами, добавить соль, сахар, влить оливковое мало и воду, замесить тесто. Либо загрузить в ведерко ХП в последовательности предусмотренной инструкцией.
- Тесто должно увеличиться вдвое.
- Обмять тесто, выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху. Даем снова подойти, а тем временем готовим начинку.
- Начинка: Фарш может быть любой, у меня свиная шея, пропустить через мясорубку. Почистить лук, мелко нарезать, разогреть сковородку, налить оливковое масло, пассеровать лук недолго 2 минуты, убрать половину лука. Добавить фарш, обжаривать 2-3 минуты.
- Снять с плиты и дать остыть. Фарш снова пропустить через мясорубку, так мне кажется, фарш становиться нежнее. Можете просто взять сырой фарш и не обжаривать лук, как это делали сестры Симали, но мне больше нравиться вот такой вариант.
- Добавляем в фарш, нарезанные оливки, я взяла оливок больше чем по рецептуре, уж очень я их люблю. Сыр натереть на терке, зелень порезать добавить в фарш. Посолить (не забудьте, что маслины солоноватые, осторожнее с солью, поперчить.
- Тесто разделить на две половины. Каждую часть раскатать, нарезать на квадраты 10*10 см
- В середину каждого квадрата выложить по 1 ст. л. начинки.
- Сложить треугольником и защипать хорошо края.
- Придать форму пельменя.
- Выложить на противень, смазать оливковым маслом, выпекать в разогретой духовке до 180 гр. Вот такой хлеб с начинкой получается.
- Пеку такой хлеб не первый раз, очень вкусно, можно бесконечно играть с добавками в фарш, и каждый раз начинка будет звучать по новому. Выпечка сестер Симали это всегда необычно, вкусно.
Хлеб-пельмени сестёр Симили - кулинарный рецепт
