edimdoma.ru
28.01.2016, 5:23:18
Итальянский торт "Шоколад и Апельсин" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"
Ингридиенты
- сахар - 75 г
- ликер Cointreau - 70 г
- апельсиновая цедра - 1 г
- вода - 250 мл
- апельсиновый джем - 150 г
- картофельный крахмал - 50 г
- мука - 160 г
- сахар - 200 г
- ванилин - 1 г
- какао - 20 г
- яйца куриные - 7 шт.
- молоко - 1 л
- сахар - 225 г
- какао - 30 г
- шоколад черный горький - 150 г
- яичные желтки - 7 шт.
- кукурузный крахмал - 80 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Бисквит: Разогреть духовку до 180°С. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная.
- На весь экран # шаг 2/13Просеять муку, крахмал и какао.
- На весь экран # шаг 3/13Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть.
- На весь экран # шаг 4/13Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи.
- На весь экран # шаг 5/13Апельсиновый сироп: В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок.
- На весь экран # шаг 6/13Крем: В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком.
- На весь экран # шаг 7/13Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить.
- На весь экран # шаг 8/13Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем.
- На весь экран # шаг 9/13Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа.
- На весь экран # шаг 10/13Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом.
- На весь экран # шаг 11/13Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом.
- На весь экран # шаг 12/13Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина.
- На весь экран # шаг 13/13Приятного аппетита!! поделиться фото 5.0согласны?
Итальянский торт "Шоколад и Апельсин" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
