povarenok.ru
28.01.2016, 7:48:49
Медово-ореховый безумец. Подробнее
Медово-ореховый безумец
Ингридиенты
- Сметана (густая для крема) — 800 г
- Сода (без горки) — 2 ч. л.
- Орехи (любые, измельченные, у меня миндаль) — 1 стак.
- Сахар — 200 г
- Мед (жидкий) — 300 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450-500 г
- Сахарная пудра (для крема) — 150 г
- Ванилин (для крема щепотка)
Инструкция
- Перед тем как займёмся замешиванием теста, необходимо измельчить орехи (у меня миндаль). С помощью блендера, мясорубки, скалки, не принципиально. Отложите 2 ст. л. измельченных орехов, будем использовать в украшении нашего пирога. Просеять муку.
- Теперь тщательно взбить сахар с яйцами...
- ... не переставая взбивать, добавить 2 ч. л. соды (без горки) и мед.
- Затем орехи. Теперь перемешиваем миксером аккуратно, на самой низкой скорости.
- Добавляем по-немногу муку. У меня обычно уходит 450-500г муки. Тесто должно получиться не жидкое, не густое.
- В идеале тесто должно пару часов постоять в холодильнике, я обычно этот шаг опускаю и ставлю его в холодильник минут на 10-15, пока греется духовка. Выставляем духовку на 180". Выпекаю в разъемной форме, диаметром 27 см. Дно обязательно прокладываем бумагой для выпечки. Я обычно перестраховываюсь и дополнительно смазываю растительным маслом (без запаха). Выливаем 1/3 теста в форму и выпекаем в зависимости от духовки 15-20 минут до сухой деревянной шпажки.
- Так поочередно выпекаем 3 коржа.
- У меня они, как правило, посередине больше поднимаются, когда корж остынет, я ножом срезаю этот горбик и разрезаю корж на две части. В результате мы имеем 6 коржей и много "обрезков".
- Эти "обрезки" необходимо подсушить слегка в духовке и перетереть. Можно это сделать и руками, но я доверила это дело блендеру. В получившуюся крошку добавить 2 ст. л. измельченных орехов (те, что мы откладывали).
- Пусть коржи остывают. Мы займемся кремом. Сметану взобьем миксером с сахарной пудрой и ванилином. Сметана нужна густая. Крем пробуйте, я люблю неприторный, поэтому я кладу меньше пудры. Если что, добавьте по своему вкусу.
- Теперь сборка. Промажьте каждый корж сметанным кремом...
- ... не забудьте оставить крем на верхний корж и бока. Пирог украсить крошкой.
- В идеале дать настояться ночь. Тогда пирог будет просто таять во рту, а орешки заманчиво похрустывать.
- Приятного аппетита!
Медово-ореховый безумец.
