povarenok.ru
29.01.2016, 10:51:48
Цельнозерновой деревенский хлеб - кулинарный рецепт Подробнее
Цельнозерновой деревенский хлеб
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (100% цельнозерновая ) — 400 г
- Мука овсяная (100% цельнозерновая) — 100 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Дрожжи (быстрорастворимые) — 2 ч. л.
- Вода (теплая) — 400 мл
- Отруби (щепотка, для посыпки, по желанию)
Инструкция
- На всякий случай показываю фото муки.
- Включите духовку на минимальную температуру - у меня 80 градусов. В течение 10 минут прогрейте муку. При помощи крупного сита несколько раз просейте муку, держа сито высоко над чашей. Это необходимо, чтобы обогатить муку кислородом, это совет Делии Смит, из книги которой я и заимствовала этот рецепт. В течение 10 минут прогрейте муку в духовке. Выключите духовку.
- В миске смешайте сухие ингредиенты. Перемешайте. В центре сделайте углубление и влейте теплую воду.
- Замесите тесто. Затем придайте тесту овальную форму и заверните кончики теста к центру.
- Выложите тесто в прямоугольную форму. Накройте влажным полотенцем или пленкой, оставляя свободное место для подъема буханки. Поставьте в теплое место. Дайте увеличиться в размере в два раза в течение часа. Разогрейте духовку до 190 градусов. Присыпьте верхушку мукой или отрубями.
- Выпекайте хлеб в течение 40 минут, затем извлеките из формы и выпекайте 10 минут без формы для более хрустящей корочки. Остудите на решетке. Вот и все, полезный, пылающий и безмерно вкусный хлеб готов.
Цельнозерновой деревенский хлеб - кулинарный рецепт
