povarenok.ru
29.01.2016, 22:00:48
Хрустящие чайные ложки с кремом - кулинарный рецепт Подробнее
Хрустящие чайные ложки с кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука ржаная — 100 г
- Сыр сливочный — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вода — 125 мл
- Соль (без горок) — 1 ч. л.
- Картофель (вареный в мундире, очищенный) — 200 г
- Кетчуп (чесночный) — 1 ст. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Кориандр (или др. приправа для овощей) — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сыр сливочный — 50 г
- Кетчуп (чесночный) — 1 ст. л.
- Сыр твердый — 50 г
- Укроп
- Петрушка
Инструкция
- 1. Просеять оба вида муки и высыпать в миску. Добавить оливковое масло, сыр, соль и холодную воду (125-150 мл). Все тщательно перемешать и вымесить тесто.
- 2. Когда тесто дойдет до такого состояния, что его можно будет поднять одним комом, закройте емкость пленкой или пакетом и поставьте в сторону на 30-60 минут.
- 3. Приготовим крем. Сваренный и очищенный картофель помять. Добавить в пюре кетчуп, карри, сливочный сыр, мягкое масло, кориандр, соль и перемешать или пюрировать блендером. Поставить в микроволновку и разогреть. Масса должна быть однородной, без комочков, густая. Затем охладить и выложить крем в корнетик.
- 4. После 1 часа, разогреваем духовку до t 190 С. Берем тесто, накрываем пленкой и раскатываем в пласт, толщиной 4 мм, не тоньше. Протыкаем вилкой тесто. Кладем на пласт чайные ложки и острым ножиком вырезаем контур.
- 5. Смазываем верх чайной ложки (немного) растительным маслом и кладем вырезанную заготовку. Расправляем заготовку по контуру ложки, протыкаем еще раз зубочисткой и выкладываем на противень. Противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
- 6. Выпекаем ложечки примерно 15 минут или до появления хрустящей корочки. Если дольше, то можно пересушить заготовки, будут как сухарики. Вынимаем противень из духовки, оставляем остыть. Не спешите снимать заготовки с ложек, дайте хорошо остыть. Если заготовка плохо вынимается, подденьте её острым кончиком ножа как на фото. И не снимайте теплую заготовку начиная с ручки ложечки. Пока полностью ложки не остынут, ручка у них хрупкая.
- 7. Заполняем остывшие ложечки кремом из картофеля. Из этого количества теста можно приготовить ~ 25 чайных ложечек.
- 8. Я испекла 13 чайных ложек. А из оставшегося теста (обрезки) приготовила солененькие тонкие рулетики. Тесто раскатала в пласт, тол. 4 мм. Промазала кетчупом. Затем посыпала тертым сыром и мелко порезанной зеленью.
- 9. Скрутила пласт в рулет и порезала на тонкие рулетики, толщиной 0,5 см не больше.
- 11. Выложила заготовки на противень и выпекала при 190 С 15 минут. Не держите долго заготовки в духовке, так как они будут жесткими. Рулетики дозреют при остывании.
- 12. На охлажденные рулетики выложить крем и подавать к столу. К этому блюду, можно подать томатный сок. Приятного аппетита!
Хрустящие чайные ложки с кремом - кулинарный рецепт
