gastronom.ru
29.01.2016, 14:04:21
Торт Наполеон «мокрый» на Gastronom.ru Подробнее
Торт Наполеон «мокрый»
Ингридиенты
- 200 г масла или маргарина (холодного кусочками)
- 200 мл сметаны
- 2 яйца
- ½ ст. сахара
- муки — до консистенции пельменного теста (650–700 г)
- 1 л молока
- 500 мл сливок (жироность сливок — какую хотите, чем жирнее — тем вкуснее крем)
- 6 яиц
- 6 ст. л. муки
- 2,5 ст. сахара
- 3 пакетика ванильного сахара
Инструкция
- Размешиваем масло со сметаной, яйцами, сахаром и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто.
- Дальше я отщипываю по кусочку примерно с половину ладони — должно получиться 10–12 коржей, наверное, диаметром 20 см или чуть больше и раскатываю скалкой в тонкий корж, обрезаю ножом по тарелке, накалываю вилкой. Cтавим в духовку вместе с обрезками — минут на 10–12, до золотистого цвета.
- Сначала отмерять чуть больше стакана молока и размешать его до полного исчезновения комков с яйцами, мукой и сахаром. Остальное молоко со сливками влить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно мешая лопаткой. Мешать непрерывно, чтобы не пригорело ко дну. Kак закипит, продолжая мешать, тоненькой струйкой влить нашу смесь, затем добавить ванилин и через минуту — как только крем начинает густеть — убираем с плиты. По мере остывания надо время от времени перемешивать ложкой крем, чтобы не появилась пленка сверху.
- Коржи промазываем кремом в холодном виде. Испеченные обрезки я кладу в целлофановый пакет и бью по ним молоточком для мяса, чтобы превратились в крошку — ею посыпаем верх торта. Можно также смолоть в мясорубке с крупной решеткой.
- Торт я собирала в круглой разъемной форме для выпечки — чтобы коржи не разъезжались под тяжестью крема, и он оставался ровным и красивым. Часов 6–10 он пропитывается при комнатной температуре, затем можно переложить на блюдо и убрать в холодильник.
Торт Наполеон «мокрый» на Gastronom.ru
Комментарии