webspoon.ru
30.01.2016, 9:58:40
Бозбаш по-азербайджански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Бозбаш по-азербайджански
Ингридиенты
- Вода 3 л
- Говядина на косточке 1 кг
- Картофель 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Нут (турецкий горох) 100 г
- Перец чёрный горошком 5 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Соль 1 ст. л.
Инструкция
- Для бозбаша понадобятся порубленные на порционные кусочки мяса на косточке, лук, картофель, горох нут, помидоры, соль и чёрный перец горошком.
- Нут необходимо замочить с вечера.
- Куски мяса промыть, залить холодной водой (!) и поставить на огонь. Но «вахту» не покидаем, подождать пока появится пенка. Снять её, затем прокипятить ещё 30 минут и процедить бульон.
- К мясу положить нарубленный кубиками лук.
- Продолжать варить мясо на среднем огне при закрытой крышке. К концу варки лук полностью разварится.
- Слить воду, в которой нут замачивался, залить новой водой и варить до полуготовности. Пенку снимать.
- Добавить к мясу сваренный нут.
- И нарубленный помидор. Не размешивать. Посолить, поперчить, закрыть крышку и варить до полной готовности мяса.
- В самом конце добавить в блюдо картошку.
- Закрыть крышку и варить до готовности картошки.
- К концу готовки бульон частично выпарился, все ингредиенты сварились. Проверить на соль, выключить огонь и подождать ещё 10 минут при закрытой крышке, чтобы суп настоялся.
- Бозбаш подают в пиалах. На одну порцию кладут 1-2 куска мяса, 2-3 картошки, нут и всё заливается бульоном. Подают как правило со свежей зеленью.
Бозбаш по-азербайджански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
