Вяленая колбаса в домашних условиях - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Вяленая колбаса в домашних условиях

Ингридиенты

Свинина — 2 Литра
Грудинка — 2 Килограмма
Соль и специи — По вкусу

Инструкция

1. Приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях очень просто. Для начала возьмите свинину (лопатку и грудинку в равных пропорциях). На 1 кг мяса в среднем нужно 20г (1 столовая ложка) соли. Мясо нужно нарезать на кусочки и посолить, перемешать и оставить на 3-4 суток. 2. Добавьте к мясу немного коньяка - так вы усилите аромат готовой колбасы. 3. Не забывайте о специях. Такая колбаса очень "любит" смесь перцев, острый перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Добавьте специи по вкусу. 4. Спустя четверо суток перекручиваем мясо на мясорубке. Помол должен быть средний. 5. Кишки предварительно замочите в воду, после чего оденьте их на насадку в мясорубке. Аккуратно начините полученным фаршем кишку и хорошо завяжите концы. 6. Перед вялением на колбасу положите доску и пресс. Оставьте ее так на сутки, после чего можно вялить - так вы придадите привычную форму колбасе этого сорта. Вялить в домашних условиях колбасу можно так: возьмите коробку, проделайте в ней посередине отверстия, протяните веревку и подвесьте колбасу. Так колбаса будет защищена от внешних факторов и не будет слишком обветриваться. Вяление будет происходить в естественных условиях. 7. Вялится колбаса около 25 дней и получается очень вкусной.

povar.ru

Вяленая колбаса в домашних условиях - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру