gastronom.ru
03.02.2016, 11:47:29
Торт из сливочного сыра. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Торт со сливочным сыром
Ингридиенты
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 40 г
- мука – 100 г
- соль – на кончике ножа
- разрыхлитель – 1/2 ч. л.
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
- кремчиз – 500 г
- сахарная пудра – 50 г
- сливки (20%) – 250 мл
- желатин – 20 г
- апельсин – 1 шт.
- апельсиновый джем – 100 г
- черносмородиновый джем –100 г
- 100 г апельсинового джема
- 100 г черносмородинного джема
Инструкция
- Приготовьте бисквит для торта со сливочным сыром. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник до использования. Сливочное масло нарежьте кубиками, растопите и дайте остыть.
- Желтки взбейте миксером с сахарной пудрой. Добавьте масло, просеянную с солью и разрыхлителем муку и лимонную цедру. Взбейте миксером все вместе.
- Белки взбейте миксером в крепкую пену. Выложите на желтковую массу и перемешайте лопаткой снизу вверх. Выложите в разъемную форму диаметром 24 см, выстланную кулинарным пергаментом. Выпекайте бисквит для торта 15 минут при 180°C.
- Приготовьте сливочный крем для торта. Кремчиз взбейте миксером с сахарной пудрой и 200 мл сливок до получения пышной массы. Разделите ее на 3 части и разложите по разным мисочкам.
- Желатин для крема торта залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 15 минут. Апельсин вымойте, очистите и разделите на дольки. Каждую освободите от пленок и нарежьте кубиками.
- Нарезанный апельсин вместе с апельсиновым джемом добавьте в две мисочки с кремом. Перемешайте. В последнюю мисочку добавьте черносмородиновый джем. Также перемешайте.
- Желатин для крема торта слегка отожмите и поместите в ковшик. Залейте оставшимися сливками и, помешивая, нагрейте, не доводя до кипения. Треть желатина соедините с черносмородиновой массой, оставшийся — с апельсиновой.
- Разъемную форму для торта, в которой выпекался бисквит, выстелите чистым листом кулинарного пергамента. Уложите в нее остывший бисквит. Вылейте на него половину апельсиновой массы и уберите в холодильник на 1 час. Затем вылейте черносмородиновый крем и снова поставьте в холодильник на 1 час.
- Наконец, вылейте оставшуюся апельсиновую массу и уберите в холодильник на 1-2 часа. Сливочный крем должен полностью застыть. Перед подачей на стол украсьте торт по желанию.
Торт из сливочного сыра. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
