art-lunch.ru
04.02.2016, 9:54:31
Чизкейк клубничный (без выпечки) - пошаговый рецепт с фото Подробнее
Чизкейк клубничный (без выпечки)
Ингридиенты
- печенье песочное - 300 г
- масло сливочное - 80 г
- сыр сливочный - 500 г
- сливки 33-35% - 200 мл
- сахар - 150 г
- клубника свежая - 400 г
- желатин - 18 г
- клубничный сок - 250 мл
- желатин - 10 г
Инструкция
- Желатин для начинки (18 грамм) залейте 100 мл холодной кипячёной воды и оставьте на час.
- Желатин для желе (10 грамм) залейте клубничным соком и оставьте на час. Вместо клубничного можно использовать и любой другой красный сок (например вишнёвый), но вкуснее будет, если желе будет иметь именно клубничный вкус.
- Печенье измельчите в блендере, также можно пропустить его через мясорубку или просто раскатать скалкой.
- Должна получится однородная сыпучая масса, не должно оставаться крупных неизмельчённых кусков печенья.
- Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Если топите масло в микроволновке, будьте осторожны, не дайте маслу перегреться и закипеть, иначе придётся потом отмывать микроволновку. Добавьте топлёное масло в печенье и тщательно перемешайте руками до однородности.
- Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22-24 см (можно использовать форму и большего диаметра, но тогда чизкейк будет ниже). Равномерно распределите её по всей площади формы и хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока готовиться начинка.
- Клубнику помойте. Лучше мыть клубнику вместе с плодоножками, если оторвать их перед помывкой, то ягоды без хвостиков наберут в себя влагу и станут водянистыми и безвкусными.
- Отделите 200-250 гр. самых красивых ягод для украшения, остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.
- Желатин для начинки нагрейте на плите до полного растворения. Остудите.
- Сливки взбейте с сахаром до образования устойчивых пиков. Чтобы сливки взбились, во-первых, конечно, они должны быть хорошего качества, а во-вторых, сливки должны быть очень хорошо охлаждены. А ещё лучше, чтобы охлаждены были также венчики и ёмкость, в которой будете взбивать.
- Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
- Влейте в полученную массу желатин, хорошо перемешайте.
- Добавьте нарезанную кусочками клубнику и очень аккуратно перемешайте массу венчиком. Не используйте миксер, иначе можете повредить ягоды и они дадут сок. Мешать нужно до тех пор, пока клубника не распределиться по массе равномерно.
- Выложите массу на основу для печенья.
- Разровняйте массу и поставьте форму в морозилку минут на 7-10. Масса должна только немного схватиться, чтобы можно было на неё выкладывать клубнику для украшения и она не тонула.
- Пока масса схватывается, желатин для желе, замоченный в соке, нагрейте на плите до полного растворения, но не доводите до кипения. Остудите.
- Оставшуюся для украшения клубнику нарежьте тонкими ломтиками.
- Клубнику аккуратно разложите по всей поверхности чизкейка. Аккуратно столовой ложкой налейте между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе и снова поставьте форму в морозилку на несколько минут. Это нужно для того, чтобы ягоды схватились и не всплыли, когда мы выльем всё желе на торт.
- Вылейте оставшееся желе сверху и поставьте чизкейк в холодильник на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь.
- Чтобы края чизкейка были ровными, перед тем, как открывать разъёмную форму, погрейте её феном.
Чизкейк клубничный (без выпечки) - пошаговый рецепт с фото
