TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

Ножки "перепелиные"

Ингридиенты

Сметана (любой жирности) 200 гр.
Майонез 200 гр.
Мука пшеничная высшего сорта 350 гр.
Мясо (свинина+ говядина) 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Соль по вкусу
Молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки 5 ст. ложек
Куриное яйцо 1 шт.
Соленая соломка 1 упаковка
Панировочные сухари по вкусу

Инструкция

1 Готовим фарш и замешиваем тесто. Мясо промываем холодной проточной водой, высушиваем с помощью бумажного полотенца. Лук и чеснок ножом очищаем от шелухи, лук режем на 5-6 частей. Перекручиваем в мясорубке мясо с луком и чесноком. В полученный фарш добавляем соль и перец, можно также добавить травы и пряности по вкусу, и тщательно перемешиваем фарш до образования однородной массы. Теперь замешиваем тесто. Для этого смешиваем в миске сметану с майонезом и постепенно высыпаем туда просеянную через сито муку, не забывая при этом перемешивать массу. Перемешиваем до тех пор, пока не получим однородное мягкое эластичное тесто. 2 Формируем. Тесто делим на 2-3 части. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатываем одну часть теста скалкой в пласт средней толщины (2-3 мм). Вырезаем из теста кружочки при помощи стакана или кружки. Каждый кружок перекладываем поочередно на отдельную поверхность, по центру кружочка кладем соломку таким образом, чтобы ее края выходили за пределы кружочка теста с двух сторон. На каждый кружок с соломкой кладем небольшую часть фарша. Беремся за края теста и сворачиваем его (получаем что-то на подобии большого вареника). Защипываем края пальцами и сглаживаем их. Разрезаем каждый «вареник» с фаршем пополам – получаем 2 «ножки». 3 Обжариваем. Яйцо взбиваем при помощи венчика или вилки до жидкой однородной консистенции. В отдельную миску или тарелку насыпаем панировочные сухари. Обмакиваем каждую «перепелиную» ножку во взбитое яйцо так, чтобы оно полностью покрыло тесто, а затем в панировочные сухари. Смазываем сковороду растительным маслом и на небольшом огне обжариваем ножки со всех сторон приблизительно 15-20 минут. 4 Подаем ножки. Обжаренные «перепелиные ножки» подаем к столу в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита!

tvcook.ru

Ножки "перепелиные" / Блюда из мясного фарша / TVCook: пошаговые рецепты с фото