Карамельный крем - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Карамельный крем

Ингридиенты

Яйца — 4 Штуки
Сахарная пудра — 125 Грамм
Ваниль — 6 Грамм
Молоко — 600 Миллилитров
Вода — 50 Миллилитров (Для карамели:)
Сахарная пудра — 45 Грамм

Инструкция

Сначала, начнём с крема. Возьмите 1/3 молока, добавьте ваниль и готовьте в течении 10 минут, чуть ниже температуры кипения (если вы используете ванильный ароматизатор, то нагревать не надо). Затем, дайте немного остыть и добавьте остальное молоко, сахарную пудру и яйца. Хорошо взбейте. Далее, в маленькую кастрюлю залейте воду и засыпьте сахарную пудру. Поместите на огонь и доведите до кипения. Готовьте смесь так, чтобы растворился весь сахар, иногда помешивайте. Через некоторое время (примерно 10 минут) сахар начнёт приобретать золотисто-коричневый цвет. Теперь смотрите в оба, чтобы не сжечь карамель. Тщательно размешивайте вилкой. Не доводите до слишком тёмного цвета. Затем, быстро поместите дно кастрюли в холодную воду и сразу достаньте. Сейчас нужно очень быстро всё делать. Залейте в маленькие керамические чашки (горшочки) карамель ровным слоем и немного покачайте чашечки так, чтобы карамель растеклась по дну. Через несколько минут карамель станет твёрдой. Теперь добавляем крем в чашечки с карамелью. Разогрейте духовку до 150 °С. В глубокий противень поставьте керамические чашки, налейте воды, чтобы она скрывала на половину чашечки с десертом. И отправьте в духовку на 45 минут. Через 45 минут, достаньте десерт, дайте остыть и накройте плёнкой. Поместите в холодильник на 24 часа. Перед подачей, аккуратно, ножом пройдите по краю и выложите десерт на блюдце. Подавайте к столу, приятного аппетита.

povar.ru

Карамельный крем - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру