povarenok.ru
08.02.2016, 14:05:41
Полоски "Кардинале" - кулинарный рецепт Подробнее
Полоски "Кардинале"
Ингридиенты
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар (180 г - меренга, 60 г - бисквит, 60 г - сливочный крем) — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Сливки (33-35 %) — 300 г
- Вишня (без косточек) — 150 г
- Ванилин (10 г) — 1 пакет.
Инструкция
- Духовку нагреть до 180*С. МЕРЕНГА: Взбить белки с сахаром до эластичности. Начинать взбивать белки без сахара на низкой скорости миксера. Когда белки вспенятся и увеличатся в размере постепенно ввести сахар, увеличивая скорость миксера.
- На противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсадить три полоски на расстоянии около 1,5-2 см друг от друга. Отступить от третьей полоски 3 см и нанести еще три полоски.
- БИСКВИТ: Яйца с желтками, сахаром и ванилином взбить в течении 5-7 минут, до образования пышной кремообразной массы. Аккуратно добавить просеянную муку в два приема. Тесто отсадить, с помощью кондитерского мешка, между полосками меренги.
- Посыпать полоски сахарной пудрой и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета меренги. Остудить коржи на решетке. Я противень с коржами поставила на решетку.
- КРЕМ: Сливки взбить с сахаром, добавить вишни и аккуратно перемешать.
- Остывшие коржи перевернуть на лист пергамента и осторожно снять лист, на котором они пеклись.
- На один корж нанести крем. Накрыть вторым коржом. ОСТОРОЖНО, коржи очень нежные.
- Нарезать пирог на полоски шириной около 2 см и поместить в холодильник на 3-4 часа. Также десерт можно замораживать.
- С чашечкой кофе - райское наслаждение!
Полоски "Кардинале" - кулинарный рецепт
