povarenok.ru
12.02.2016, 7:56:00
Паштет из печени в мультиварке - кулинарный рецепт Подробнее
Паштет из печени в мультиварке
Ингридиенты
- Печень кролика (либо куриная печень) — 700 г
- Мясо (свинина, говядина) — 300 г
- Лук репчатый (крупная либо 2 средних) — 1 шт
- Морковь (крупная либо 2 средних) — 1 шт
- Соль — 3 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное (200 г в сам паштет +150 г для заливки готового паштета и хранения его) — 350 г
- Коньяк (или водка) — 3 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Орех мускатный (либо на выбор: корица, душистый перец) — 1/3 ч. л.
Инструкция
- Сегодня я готовлю паштет в мультиварке из печени кролика. Технология приготовления паштета из куриной печени абсолютно идентична. Кролик только, наверное, пожирнее будет. Я использую для паштета все внутренности кролика-и легкое, и печень, и даже жирок. Если у вас есть целый 1 кг печени, то мясо вы можете не добавлять.
- Моя мультиварка-скоровар ка... и готовлю я паштет с добавлением мяса. Мультиварку включаем на программу "Мясо" на 40 мин., клапан в положении "Закрыт". Если у вас нет данной программы, то функцию "Выпечка" на 40 мин. Чашу мультиварки смазываем маслом. Выкладываем слоями крупно нарубленную морковь, лук, мясо и печень. Если у вас мультиварка без функции скороварки, и вы готовите паштет с добавлением мяса, то время программ увеличьте для начала в два раза. Мясо слегка обжарьте при открытой крышке мультиварки. Затем добавьте крупно нарезанную морковь, лук, закройте крышку, потушите минут 30. Откройте, добавьте печень, снова закройте и продолжайте готовить.
- Слегка обжариваем наши овощи с мясом и печенью. Закрываем крышку и ждем. Если скороварки нет, то в середине времени советую открыть крышку и перемешать содержимое. Можно подсолить, поперчить.
- Через 40 минут я открыла мультиварку, посолила, поперчила содержимое. Из моей печени и овощей выделилось много жидкости. Я ее не сливаю, оставляю. Крышку накрыть, мультиварку выключить и оставить печень еще на полчасика в мультиварке отдохнуть.
- Слегка остывшую печень с овощами измельчить блендером, понемногу добавляя размягченное сливочное масло, сахар и специи по вкусу.
- Добавляем коньяк (или водку) для стабилизации смеси.
- Раскладываем паштет по формочкам. Если планируете хранить долго паштет, банки должны быть стерилизованные и с плотной крышкой.
- Заливаем паштет растопленным сливочным маслом и убираем в холодильник-минимум на час, максимум-надолго)))
- Ну вот, можно приступать к дегустации!
Паштет из печени в мультиварке - кулинарный рецепт
