povarenok.ru
16.02.2016, 3:00:19
Террин из свинины и куриной печени - кулинарный рецепт Подробнее
Террин из свинины и куриной печени
Ингридиенты
- Бекон — 18 ломт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное — 25 г
- Свинина — 800 г
- Фисташки (чищенные) — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный
- Тимьян (свежий, листья) — 3 ст. л.
- Клюква (сушеная) — 25 г
- Бренди — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (крупное, взбитое) — 1 шт
- Печень куриная — 200 г
Инструкция
- Ингредиенты.
- 1. Разогреть духовку до 180С. Проложить форму для террина 12 ломтиками бекона с нахлестом, чтобы края свисали.
- 2. Свинину перемолоть в фарш, используя диск с отверстиями среднего размера.
- 3. Чеснок мелко порезать и обжарить в масле буквально 40 секунд, остудить, а затем смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме печени.
- 4. Получившуюся смесь хорошенько посолить и поперчить.
- 5. Выложить половину мясной смеси поверх бекона и разровнять. Сверху выложить печень и накрыть второй половиной мясной смеси.
- 6. Накрыть оставшимися ломтиками бекона и подоткнуть края.
- 7. Запекать 1 час 15 минут, слить образовавшуюся жидкость, накрыть фольгой, придавить грузом, чтобы получилась более плотная текстура, а так же для того, чтобы разрезать террин было проще. Убрать в холодильник до полного остывания.
Террин из свинины и куриной печени - кулинарный рецепт
