gastronom.ru
19.02.2016, 13:25:25
Лук в кляре с сырным соусом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Лук в кляре с сырным соусом
Ингридиенты
- 4 средние красные луковицы
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. зиры
- 0,5 ч. л. кориандра
- 0,3 ч. л. семян кардамона
- 0,5 ч. л. аниса
- щепотка красного и черного перца
- 2–3 бутона гвоздики
- 5 горошин душистого перца
- 100 мл холодной воды
- 1 яйцо
- 3 ст. л. крахмала
- 3 ст. л. муки
- 1 стакан подсолнечного масла
- 200 мл сливок жирностью 10%
- 75 г тертого пармезана
- соль, белый перец
Инструкция
- Зиру, кориандр, кардамон, анис, гвоздику, черный, красный и душистый перец обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 3 мин. Пересыпать в ступку, добавить соль и истолочь пестиком в муку.
- Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сложить в миску, посыпать измельченными специями и тщательно перемешать. Дать настояться, 5 мин.
- Тем временем приготовить соус. Сливки подогреть, не доводя до кипения. Добавить тертый пармезан и готовить, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу. Перелить в соусник и отставить.
- Приготовить кляр. Взбить яйцо с водой. Добавить крахмал и муку. Тщательно перемешать,чтобы не было комков.
- В сотейнике довести до кипения подсолнечное масло. Брать кольца лука небольшими порциями, окунать их в кляр и сразу же в кипящее масло. Готовить каждую порцию по 2 мин. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Переложить на блюдо и подавать с соусом.
Лук в кляре с сырным соусом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
