19.02.2016, 13:28:33
Домашние чипсы с чесночным соусом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Домашние чипсы с чесночным соусом
Ингридиенты
- растительное масло – 1 стакан
- сок 1 лимона
- крупная соль
- средняя свекла – 2 шт.
- средний корень сельдерея – 1 шт.
- большая морковь – 2 шт.
- желтки – 3 шт.
- белый винный уксус – 4 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- оливковое масло – 300 мл
- свежие хлебные крошки – 3 ст. л.
- чеснок – 6 зубчиков
Инструкция
- Приготовить соус. Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Взбить в блендере желтки, хлебные крошки, чеснок, уксус и соль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. В конце влить 1 ст. л. кипящей воды. Еще раз перемешать, переложить соус в миску, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.
- Корень сельдерея, свеклу и морковь очистить. Сельдерей разрезать на 4 части, крупную свеклу – пополам. Нарезать сельдерей и свеклу очень тонкими ломтиками, морковь – тонкими широкими лентами.
- Поместить овощи в отдельные миски с холодной водой, добавить в каждую сок лимона и оставить в прохладном месте на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг и обсушить между двумя полотенцами. Овощные ломтики должны быть абсолютно сухими, иначе при обжаривании оставшиеся капельки воды будут стрелять горячим маслом.
- В сотейнике довести до кипения растительное масло. Порциями обжаривать овощи, по 2 мин. каждую. Выложить чипсы на бумажные полотенца и присыпать крупной солью. Сложить чипсы в салатницу и подать с соусом.
Домашние чипсы с чесночным соусом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
