povarenok.ru
22.02.2016, 8:24:42
Чешские рогалики - кулинарный рецепт Подробнее
Чешские рогалики
Ингридиенты
- Молоко (2.5%) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Молоко (2.5%) — 140 г
- Масло сливочное — 25 г
- Дрожжи (ТМ Саф-момент для сдобы) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 460 г
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 2 ст. л.
Инструкция
- Сначала нужно приготовить стартер. Для этого смешать муку и молоко, чтобы не было комочков. Затем поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Затем снять с огня и мешать еще 1-2 минуты. Ковш накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
- Теперь займемся тестом. Молоко нагреть до теплого состояния, добавить к нему соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и желток. Перемешать. Затем все это смешать со стартером. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.
- Тесто скатать в шар и положить в пакет. Убрать в холодильник на 15 часов.
- Через 15 часов, достать тесто из холодильника, извлечь из пакета и положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Чтобы тесто согрелось.
- Тесто разделить на 4 части. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт 20х40 см, вырезать ножом треугольники. На широкий край положить начинку, я взяла джем из айвы. И свернуть рогалики.
- Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Верх рогаликов смазать молоком смешанным с желтком. Оставить на 20 минут.
- Через 20 минут смазать рогалики еще раз смесью из молока и желтка. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30 минут. Остудить до теплого состояния, и можно подавать. Приятного аппетита!
Чешские рогалики - кулинарный рецепт
