edimdoma.ru
24.02.2016, 13:15:37
Голубец Богатырь | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Голубец Богатырь
Ингридиенты
- Для голубца:
- 1 кочан Пекинской капусты
- 500 г смешанного мясного фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 5 крупных шампиньонов
- 2 средних помидора
- 1 варочный пакетик (125 г) риса
- соль, перец и специи по вашему вкусу
- Для подливки:
- 150 г 10% сметаны
- 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
- 200 г отвара из-под риса
- 0.5 ч.л. готовой горчицы
- 1 куриный бульонный кубик
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец и специи по вашему вкусу
- Для овощной добавки к подливке:
- 2 средних помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 красный сладкий болгарский перец
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/11Срезать низ пекинской капусты (3-5 см) для удаления кочерыжки и толстых грубых частей листьев.
- На весь экран # шаг 2/11Капусту разобрать на листья и опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить листья до мягкости (1-2 минуты).
- На весь экран # шаг 3/11Достать листья из кипятка и оставить остывать. Серединку кочана капусты с маленькими листьями мелко нашинковать (потом мы их добавим к подливке). Расстелить на столе пищевую пленку, на неё выложить внахлёст остывшие листья капусты в виде прямоугольника.
- На весь экран # шаг 4/11Приготовить фарш для голубца: В большую миску выложить мясной фарш, натертые на крупной тёрке грибы и на мелкой тёрке лук, остывший заранее сваренный до полуготовности рис и вбить туда же яйцо...
- На весь экран # шаг 5/11.. Всё хорошо вымешать. Добавить соль, перец и специи. Еще раз тщательно вымешать. Выложить на капустные листья весь фарш и равномерно распределить его не доходя до края листьев на длинных сторонах на 2 см, а на коротких на 1 см. Помидоры помыть, обсушить и порезать на "пятаки", выложить их поверх фарша.
- На весь экран # шаг 6/11Аккуратно, помогая себе через пищевую плёнку, сформировать рулет. Перекатить его по плёнке так, что бы стык длинных сторон оказался внизу. Боковые листья заправить вовнутрь рулета. Полуфабрикат голубца готов.
- На весь экран # шаг 7/11Овощи для подливы почистить, вымыть и обсушить. Лук мелко порезать, морковь нашинковать на крупной тёрке. В сковороду налить растительного масла, выложить в него лук, морковь и заранее мелко нашинкованную капусту. Обжарить.
- На весь экран # шаг 8/11Болгарский перец порезать полосками, а помидоры - "пятакими".
- На весь экран # шаг 9/11Приготовить подливу: в большую кружку вылить отвар из-под риса, добавить сметану и кетчуп. Всё перемешать. Затем выдавить через чеснокодавку чеснок, добавить бульонный кубик и горчицу, соль, перец и специи. Опять перемешать. Попробовать на вкус и добавить то, чего не хватает. Голубец аккуратно перекатить с пленки в форму для запекания застеленную алюминиевой фольгой. Вокруг него выложить помидоры, лавровый лист, обжаренные овощи и болгарский перец. Залить всё это подливой.
- На весь экран # шаг 10/11Форму для запекания поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут при температуре 200 градусов. Затем полить подливой верх голубца, прикрыть его алюминиевой фольгой и поставить ещё на 30 минут при температуре 175 градусов. Выключить духовку, а форму оставить в ней ещё минут на 20. Достать голубец из формы - аккуратно переложить лопаткой на блюдо.
- На весь экран # шаг 11/11Разрезать на порционные куски, доложить тушеные помидоры и перец и полить подливой. Позвать всех к столу. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Голубец Богатырь | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
