Открытый пирог "Неженка" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Открытый пирог "Неженка"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Маргарин — 130 г
Яйцо куриное (1 в тесто, 2 на заливку) — 3 шт
Майонез — 2 ст. л.
Соль (0,5 в тесто, 1 в начинку) — 1,5 ст. л.
Вода — 50 мл
Свинина — 300 г
Картофель (у меня клубни меньше среднего) — 12 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 50 г
Сыр полутвердый — 50 г
Вешенки (солёные) — 200 г
Масло растительное (смазать форму) — 0,5 ст. л.

Инструкция

Просеять муку и перемешать с солью, на крупной терке натереть маргарин, смешать.
Добавить майонез и яйцо, перемешать
Влить холодную воду, перемешать. Собрать тесто в ком.
Положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Мясо и лук нарезать кубиком.
Картошку почистить.
Разъемную форму (у меня диаметр 24 см.) смазать маслом и присыпать мукой
Тесто раскатать в пласт. Я катаю между двумя пакетами-очень удобно!
Примерно так, чтоб был запас теста на бортики формы
Снять с теста один пакет и переложить пласт в форму.
Подровнять тесто по форме. Снять второй пакет и сравнять бортики с формой
Форма готова.
Картофель натереть очень тонко! (у меня терка Про Ви) Иначе картофель будет сырой! Либо его отварить до полуготовности. От этого шага зависит в целом успех блюда! Смешать соль со специями.
Нарезать грибы кубиком. Для заливки хорошо взбить молоко с яйцами.
Выложить треть картошки, посолить, поперчить
Добавить треть мяса, лука и грибов. Присолить, поперчить.
Выложить вторую треть картошки, мяса, лука и грибов, присолить, поперчить.
И последняя часть начинки - картофель, мясо, лук, грибы, оставить несколько кружочков картофеля и выложить их сверху.
Заливку налить и слегка руками придавить начинку, чтобы вышел весь воздух.
Положить нарезанное кусочками сливочное масло. Запекать при 170 градусах 20 минут.
Затем вынуть форму
И накрыть фольгой, запекать еще 25 - 30 минут
Под фольгой не сгорят края теста и пропечется картошка
Натереть сыр на мелкой терке, запекать минут 5, до зарумянивания.

povarenok.ru

Открытый пирог "Неженка" - кулинарный рецепт