РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА НА ЖД/Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая... - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ Расход ЖД для х/б изделий из хлебопекарной муки составляет: для 1 сорта – 20–25%; для 2 сорта – 30–35%; для грубой муки – 35–40%. "Сколько взять ЖД на общее количество муки - примерно 1:3. Например: всего будет 300 гр. муки (вместе с пре-ферментом), значит, жидких дрожжей должно быть не менее 100 мл. Больше можно. Хлеб кислым не будет."