02.03.2016, 5:05:27
Пирог с грушей от Джулии Чайлд рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Пирог с грушей от Джулии Чайлд
Ингридиенты
- Вода 4 ст. л.
- Масло сливочное 100 г
- Мука пшеничная 300 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Уксус винный белый 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Ваниль стручками 1 шт.
- Вода 750 мл
- Лимон 1 шт.
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Сахар 200 г
- Сливки 20% 100 мл
- Яйца куриные 4 шт.
- Груша свежая 7 шт.
- Джем яблочный 4 ст. л.
- Сироп грушевый 2 ст. л.
Инструкция
- Для приготовления пирога нам понадобятся для теста: мука пшеничная, яйцо, уксус белый винный, соль, разрыхлитель, вода холодная. Для крема: вода, сливки, мука, сахар, яйца, лимон, стручок ванилина. Для начинки: небольшие груши (6-7 шт.). Для глазури: яблочный джем и сироп грушевый.
- В миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
- Растереть массу в порошок.
- Отдельно взбить венчиком яйцо с укусом и холодной водой.
- Влить взбитое яйцо с уксусом в мучную крошку и замесить эластичное тесто.
- Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 15 минут.
- Тем временем груши очистить от кожуры.
- С лимона снять цедру и выдавить сок.
- В кастрюлю выложить цедру лимона, сок лимона, сахар (отложить в сторону 4 ст. л.), стручок ванилина, влить 750 мл кипятка, перемешать до растворения сахара, поместить в сироп груши и поставить вариться, с момента закипания 8 минут. Затем снять кастрюлю с плиты и оставить груши в сиропе остыть до тёплого.
- Достаём тесто из холодильника, раскатываем его. Затем выложить тесто, поднимая по бортикам (предварительно смазав форму растительным маслом). Убираем форму с тестом в холодильник ещё на 15 минут.
- Достаём тесто, сверху выстелить чистым листом пергамента, засыпать «грузом» (у меня горох). Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут, при 180°С. Снимаем пергамент с «грузом» и выпекаем ещё 5 мин. Готовый корж остудить.
- Вынуть груши из сиропа, а сам сироп процедить.
- Смешать 4 ст. л. сахара с 4 ст. л. муки, влить тонкой струйкой 1/2 чашки грушевого сиропа и взбить до однородности.
- Отдельно взбить яйца со сливками.
- Смешать яйца со сливками со взбитой мукой с сахаром и сиропом. Взбить вместе до однородности.
- У груш срезать донышко (немного) для устойчивости, выложить их в форму «стоя».
- Сверху заливаем кремом и запекаем в заранее разогретой до 190°С духовке 25 минут.
- Готовый пирог оставить в форме и остудить до тёплого.
- Для приготовления глазури смешать яблочный джем и грушевый сироп до однородности.
- Заливаем глазурь поверх тёплого пирога и оставляем в форме полностью остыть в холодильнике. Лучше оставить на ночь. Затем снять форму и выложить пирог на блюдо.
Пирог с грушей от Джулии Чайлд рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
