povarenok.ru
02.03.2016, 19:48:21
Рийет из курицы - кулинарный рецепт Подробнее
Рийет из курицы
Ингридиенты
- Курица (любая часть курицы с костями) — 300-400 г
- Вода
- Соль — по вкусу
- Специи (перец: чёрный, душистый, белый, лавровый лист, розмарин и др.) — по вкусу
- Сыр мягкий (или плавленый) — по вкусу
Инструкция
- Курицу нарезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и тушить на самом маленьком огне около 3 часов под закрытой крышкой, можно и больше. Мешать не нужно, но если вода выпарится полностью, то можно немного добавить. Сыр нарезать небольшими кубиками. Я намеренно не указала количество сыра, так как мне кажется, можно индивидуально подобрать, например, 50-70 гр на мой вкус, но можно и больше. Мясо очень легко распадается на волокна, именно эта структура и нужна. В данном рецепте мне нравится оставлять длинненькие волокна мяса. Добавить сыр и вилкой, немного придавливая, размешать. Мне нравится, когда сыр остаётся небольшими кусочками и чувствуется, но это не принципиально, можно его тщательнее измельчить. Сложить мясо в баночку, плотно утрамбовывая. Сверху можно положить немного свежего розмарина или другой зелени. Если остался бульон, то им залить рийет. Этот рецепт мне нравится тем, что такой паштет получается нежирным по вкусу, то есть он мясной, ароматный, но не жирный))) Хранить в холодильнике. Кушать можно и сразу после остывания, но после настаивания вкус намного обогащается. Сыр придаёт нежность структуре и дополнительный аромат. Приятного аппетита!
Рийет из курицы - кулинарный рецепт
