Хлеб "Русская роза" - кулинарный рецепт Подробнее

хлеб и розы

Хлеб "Русская роза"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
Картофель (средний, ( пюре)) — 2 шт
Масло растительное — 0,25 стак.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Сахар (для несладкого варианта достаточно 1 ст. ложки) — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2,25 ч. л.
Масло сливочное (размягченное - начинка) — 75 г
Сахар коричневый (Мистраль - начинка) — 0,5 стак.

Инструкция

Тесто мы будем делать на картофельном отваре, нам понадобится 1 стакан, добавляя картофельное пюре. Это тесто еще очень хорошо для постной выпечки. Отварим картофель (без соли), отвар не выливаем.
Картофель разомнем, нам понадобится полстакана. Картофель и отвар (1 стакан) охладим до комнатной температуры.
Для теста: смешайте муку, соль, сахар и дрожжи, картофельное пюре, добавьте картофельный отвар (1 стакан), растительное масло и уксус размешайте до однородного состояния и вымесите тесто ( я делаю это в хлебопечке). Готовое тесто должно быть гладким, мягким, блестящим и не липким. Переложите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте подходить на час-полтора в теплом месте. Тесто должно примерно удвоиться в объеме.
Готовое тесто раскатайте в большой тонкий прямоугольник.
Отступая от края, смажьте тесто размягченным сливочным маслом.
Посыпьте сверху коричневым сахаром.
Медленно, плотно и очень аккуратно сверните тесто в рулет с длинной стороны.
Теперь у вас есть очень длинный рулет.
Возьмите нож и разрежьте рулет вдоль на 2 половинки, стараясь держать нож посередине, чтобы в итоге получить две равные части.
Теперь у вас есть две части рулета. Попробуйте медленно, как бы плетя веревку, переплести половинки между собой. У вас получилась витая веревка. Если по какой-то причине некоторые из открытых слоев рулет направлены вниз или в сторону, осторожно поверните их так, чтобы они были направлены вверх.
Нам нужна круглая форма, диаметром 26 см. Аккуратно сверните наш переплетенный рулет в спираль и переместите в форму. Накройте полотенцем и дайте подняться, это может занять от 20 до 40 минут.
Выпекайте венок при температуре 180С, до готовности.

povarenok.ru

Хлеб "Русская роза" - кулинарный рецепт