gastronom.ru
03.03.2016, 21:23:28
Картофельный гратен дофинуа. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Картофельный гратен дофинуа
Ингридиенты
- молоко – 200 мл
- яйцо – 1 шт
- соль
- свежемолотый перец
- 200 мл сливок жирностью 35%
- 20 г сливочного масла
- 120 г тертого сыра
- 1,5 кг картофеля
- чеснок – 1 зубчик
Инструкция
- Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками. Обсушить салфеткой. Чеснок очистить, порубить. Большую керамическую форму для гратена смазать маслом, выложить в нее чеснок. Дно покрыть слоем картофеля, посолить, поперчить. Залить 1 ст. л. сливок, посыпать 1 ст. л. сыра. Вновь положить слой картофеля, сливки и сыр. Продолжать заполнять форму, чередуя ингредиенты, закончить слоем сыра. Оставить 1 ст. л. сливок. Залить содержимое молоком. Духовку разогреть до 200ºС и запекать гратен 1 ч. Яйцо взбить с оставшимися сливками, посолить, поперчить. Вынуть гратен из духовки и залить яичной смесью. Вновь поместить гратен в духовку и запекать еще 15 мин., до образования золотистой корочки. Подавать, не вынимая из формы. КСТАТИ 'Настоящий' гратен дофинуа в отличие от савоярдского гратена готовится без сыра. Но тертый сыр бофор и особенно комте придают ему изысканный аромат.
Картофельный гратен дофинуа. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
