gastronom.ru
06.03.2016, 10:35:44
Борщ с белой фасолью. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Борщ с белой фасолью
Ингридиенты
- небольшой кочан капусты
- стебель лука-порея – 1 шт.
- луковица – 0,5 шт.
- картофель – 4 шт.
- растительное масло для обжаривания
- морковь – 1 шт.
- соль, перец
- небольшая свекла – 2 шт.
- мясной бульон – 1,5 л
- чеснок – 2 зубчика
- спелые помидоры – 2 шт.
- белая сухая фасоль – 100 г
- сырокопченая грудинка – 350 г
- белый винный уксус – 1 ст. л.
- гвоздика – 3 бутона
Инструкция
- Фасоль вымыть, залить водой и оставить на ночь. На следующий день воду слить, а фасоль промыть еще раз.
- Репчатый лук очистить, воткнуть в него почки гвоздики. Лук-порей вымыть, отделить белую часть от зеленой. Корейку нарезать кусочками толщиной 1 см. В кастрюлю с фасолью положить лук, 2–3 зеленых пера порея и корейку. Влить 1,5 л холодной воды, подсолить, накрыть крышкой и поставить на огонь. Варить 45 мин.
- Пока варится фасоль, подготовить овощи. Капусту промыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья нашинковать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать полукольцами. Морковь, картофель и свеклу очистить, порезать соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Помидоры нарезать кубиками.
- Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем чеснок и белую часть порея, 3 мин. Добавить морковь и свеклу, обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 4 мин. Влить уксус, перемешать, уменьшить огонь и готовить 5 мин. Добавить измельченные помидоры, перемешать. Готовить 4 мин.
- Из кастрюли удалить луковицу с гвоздикой и зеленые листья порея. Добавить обжаренные овощи, 1,5 л мясного бульона, перемешать и варить под крышкой 15 мин. Добавить картофель, через 5 мин. капусту и готовить еще 15 мин.
Борщ с белой фасолью. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
