xcook.info
08.03.2016, 16:03:34
Мексиканская закуска тостадос - рецепт лепешки с курицей и овощами Подробнее
Мексиканская закуска тостадос — рецепт кукурузной лепешки с курицей и овощами
Ингридиенты
- Курица—(200-250 г отварной)
- Кукурузная тортилья—(4 шт.)
- Баклажан—(1 шт.)
- Помидор—(700 г)
- Томаты зеленые—(500 г)
- Сыр чеддер—(85 г)
- Лук репчатый—(2 шт.)
- Лук зеленый—(2 пера)
- Чеснок—(2-3 зубчика)
- Лайм—(1-2 шт.)
- Кинза—(1-2 пучка)
- Перец чили—(1-2 шт.)
- Зира—(1/2 ч. л.)
- Соус халапеньо—(1 ч. л.)
- Морская соль—(по вкусу)
- Перец черный молотый—(по вкусу)
Инструкция
- шаг 1 Для начала приготовим тортильи. Вообще-то, их можно купить в магазине, но они не всегда есть в наличии. Так что самостоятельная готовка надежнее, да и займет она буквально 20 минут. Вам понадобится 150 г кукурузной и 180 г пшеничной муки, щепоть соли и примерно 250 мл горячей воды. Смешиваем ингредиенты для получения рассыпчатого теста и даем ему отстояться минут 20, а затем делим его на 4 равные части, каждую тоненько раскатываем скалкой и обжариваем получившиеся лепешки на слегка промасленной антипригарной сковородке по паре минут с каждой стороны. Мексиканские тортильи готовы.шаг 2 Теперь присыпаем их 85 г мелко натертого сыра чеддер и отправляем запекаться в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Уже через 8-10 минут они зарумянятся, и тогда их можно будет вынуть. Это основа для тостадос.шаг 3 Пора готовить первый соус (всего их будет два). Начнем с зеленой сальсы. Берем 500 г свежих зеленых помидоров и режем их небольшими дольками.шаг 4 После этого перекладываем томаты в чашу блендера, добавляем ½ ч. л. зиры, 1 ч. л. соуса халапеньо (количество указано приблизительно, т. к. этот соус кладется по вкусу), 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла и пару зубчиков чеснока. Все перебиваем в однородную массу. Зеленая сальса готова.шаг 5 Теперь берем свежий баклажан и режем его тоненькими колечками, солим, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовой шкаф к тортильям, но запекаем не на противне, а на решетке.шаг 6 250 г отварной курятины разбираем на волокна, но крупно.шаг 7 Смешиваем курятину с небольшим количеством зеленой сальсы и с измельченной кинзой (если не переносите ее запах, замените петрушкой). Затем эту смесь выкладываем на тортильи и отправляем в духовку еще минут на 8.шаг 8 Тем временем готовим красную сальсу. Берем 700 г красных помидоров сливка, моем, избавляем от семян и нарезаем средними кубиками. Мелко шинкуем две луковицы, 1-2 перчика чили (без семян) и кинзу. Смешиваем их с помидорами. Заправляем соус соком из 1-2 лаймов, солим и перчим по вкусу, а затем на 15 минут отставляем настаиваться. Готовая сальса в комнате хранится не более 2-ух часов, а в холодильнике – до 3-х дней.шаг 9 Сервируем блюдо. Для этого на запеченные тортильи выкладываем баклажаны-гриль, кусочки свежих помидоров, нарезанный зеленый лучок и нашинкованную кинзу/петрушку. К столу тостадос с курицей и овощами подаем с двумя видами соуса и со сметаной.
Мексиканская закуска тостадос - рецепт лепешки с курицей и овощами
