Суп "Бозбаш" по-московски - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Суп "Бозбаш" по-московски

Ингридиенты

Баранина — 1 кг
Нут — 1 стак.
Картофель (крупный) — 4 шт
Лук репчатый (средний) — 3 шт
Томаты в собственном соку (резанные) — 400 г
Перец душистый — 10 шт
Перец красный жгучий (по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный (из 1го лимона) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Зелень (кинза, лук зелёный)
Масло сливочное (для обжарки лука) — 20 г

Инструкция

С вечера замочить нут. Он увеличивается в объёме ~ в 2 раза.
Промыть баранину. Нарезать на кусочки. Я люблю обжаривать мясо перед варкой. Посколько баранина достаточно жирная я не использовала масло.
Залить слегка обжаренную баранину холодной водой, довести до кипения. Снять пену. Поставить вариться на 1.5 часа.
В это время поставить вариться нут. Промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену и оставить вариться 50 минут.
Почистить лук, картофель. Я стала обжаривать лук сразу в чугунной кастрюле. Разогреть кастрюлю, растопить сливочное масло и добавить лук. Обжарить.
Добавить отваренный нут и залить резанными томатами в собственном соку. Можно добавить нут позднее.
Добавить душистый перец горошком, сок 1го лимона и 2 нарезанных зубчика чеснока. Нарезать картофель и добавить к овощам. Залить бульоном и оставить вариться.
Залить бульоном до желаемой густоты и объёма супа.
Нарезать мясо на удобные кусочки. Добавить мясо к овощам.
Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, если нужно добавить бульон. Варить до готовности картофеля и ещё немного. За 5 минут до готовности добавить зелень.
Суп готов!!! Приятного аппетита!!! Я нарезала зелень и добавляла непосредственно в тарелки.

povarenok.ru

Суп "Бозбаш" по-московски - кулинарный рецепт