edimdoma.ru
16.12.2015, 17:22:44
Шоколадный торт-мусс "Черная смородина-кофе" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Шоколадный торт-мусс "Черная смородина-кофе"
Ингридиенты
- черная смородина - 225 г
- вода - 150 мл
- сахар - 100 г
- желатин - 1 1/2 ст. л.
- сахар - 80 г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- какао - 3 ст. л.
- вода - 65 мл
- мука - 50 г
- кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- соль - 1 щепотка
- яйца куриные - 3 шт.
- творожный сыр - 400 г
- сливки 33-35% - 300 мл
- сахарная пудра - 150 г
- желатин - 20 г
- вода - 125 мл
- кофе растворимый - 2 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/21Разогреть духовку до 170 градусов. Растворить какао в горячей воде. Остудить. Получается довольно таки густая масса.
- На весь экран # шаг 2/21Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г сахара.
- На весь экран # шаг 3/21А желтки взбить с оставшимся сахаром до бела.
- На весь экран # шаг 4/21Добавить какао во взбитые желтки, аккуратно с помощью лопатки перемешать.
- На весь экран # шаг 5/21Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Постепенно добавить к шоколадно-желтковой массе, хорошо вымесить.
- На весь экран # шаг 6/21Затем добавить 1/3 часть взбитых белков и ещё аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.
- На весь экран # шаг 7/21Сливочное масло растопить и аккуратно добавить к шоколадной массе. Перемешать круговыми движениями.
- На весь экран # шаг 8/21Выложить тесто в смазанную форму (диаметр - 20см) растительным маслом. И выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить.
- На весь экран # шаг 9/21Желатин залить водой (50мл.) и дать ему набухнуть. Смородину промыть. Залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить примерно 5-7 минут. Снять смородину с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре.
- На весь экран # шаг 10/21Растворить кофе в горячей воде (75мл). Оставить остывать. Желатин залить водой (50мл) и дать набухнуть. Творожный сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры. У меня сыр, вот по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/71999-tvorozhok-iz-yogurta Идеально подходит! Наташенька, очередное спасибо!)
- На весь экран # шаг 11/21Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пиков. Ввести в сырную массу. Аккуратно перемешать, чтобы масса не потеряла воздушность.
- На весь экран # шаг 12/21Растопить набухший желатин на среднем огне. И подмешать к крему. Быстро и хорошо перемешать!
- На весь экран # шаг 13/21Разделить мусс на две части, в воду добавить растворимый кофе.
- На весь экран # шаг 14/21Начинаем сборку торта. Работаем быстро! Торт удобно будит собирать в разъемной форме. Предварительно застелив её пленкой или бумагой для выпечки! Разрезать бисквит на две части.
- На весь экран # шаг 15/21Поместить шоколадный бисквит на дно формы.
- На весь экран # шаг 16/21Сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать собирать, если нет, то следует поставить торт в холодильник на 5-7 минут, потому что сливочный и кофейный слои могут перемешаться).
- На весь экран # шаг 17/21Затем слой кофейного мусса.
- На весь экран # шаг 18/21И черносмородиновое желе. Поставить форму в холодильник минут на 10, чтобы желе схватилось.
- На весь экран # шаг 19/21Завершает торт шоколадный бисквит. Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, либо оставить на ночь! Украсить по желанию!
- На весь экран # шаг 20/21Я украсила ягодами черной смородины, кейк попсами и шоколадом. Для кейк попсов: Извечная моя проблема - это горка на бисквите! Как не крути, она постоянно у меня вылазит. Поэтому я ее аккуратно срезала. Измельчила блендером, добавила ложку крема (я специально отложила несколько ложек сливочного мусса, чтобы украсить им торт сверху). Смотрите по консистенции, крема уходит немного, чтобы можно было сформировать шарики. Либо приготовить крем отдельно. Для этого смешать густую сметану или крем-чиз с сахаром или сгущенным молоком. Затем шарики обвалять в какао!
- На весь экран # шаг 21/21Угощайтесь. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Шоколадный торт-мусс "Черная смородина-кофе" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
