12.03.2016, 20:58:35
Суп из брокколи | Рецепт супа из брокколи с фото | Легкий суп с овощами на Webspoon.ru Подробнее
Суп из брокколи
Ингридиенты
- Бульон куриный 1000 мл
- Капуста брокколи 500 г
- Корень сельдерея 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло топлёное 50 г
- Перец чёрный молотый 4 г
- Сливки 50 мл
- Соль 4 г
- Сыр Пармезан 50 г
Инструкция
- Для приготовления супа, нам понадобится капуста брокколи, корень сельдерея, лук, бульон куриный, сливки, масло топлёное, соль, перец, сыр тёртый.
- Капусту разобрать на соцветия, помыть, просушить.
- Стебель брокколи, лук, корень сельдерея очистить, нарезать на мелкие куски.
- В 2-х ст. л. топлёного масла пассеровать овощи до мягкости.
- Соцветия брокколи залить кипятком, поставить на огонь, варить в течение 3 минут.
- Брокколи поместить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет), а бульон, в котором варилась капуста, отставить.
- Куриным бульоном залить пассерованные овощи. Добавить сюда же бульон, в котором варилась капуста. Вскипятить.
- Половину капусты отложить целой на тарелку.
- Остальную капусту добавить в кипящий бульон, варить 2 минуты.
- Овощи из бульона пюрировать.
- Пюре из овощей добавить в бульон. Посолить, поперчить, влить сливки. Пусть кипит 1-2 минуты. Снять с огня и добавить целые соцветия. Закрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
- Суп подавать к обеду или ужину, добавив тёртый сыр в тарелку.
Суп из брокколи | Рецепт супа из брокколи с фото | Легкий суп с овощами на Webspoon.ru
