Торт "Andalucia" - d=20 см. Бисквит: 50 г желтков (примерно от 3 сдерних яи) 95 г белков (3 шт) 33 г сахара 25 г сахара 38 г муки 38 г расплавленного слив масла Мандариновый крем: 1 лист желатина 57г яиц 57 г сахара 50 г манд сока 4 г манд цедры 68 г слив масла Шоколадный мусс-пралине: 2 листка желатина 15 г сахара 75 г молока 75 г сливок 30 г желтка 90 г пралине 90 г черного шоколада 270 г взбитых сливок Глазурь: 70 г воды 70 г сливок (22%)