edimdoma.ru
15.03.2016, 8:16:00
Нежность, или торт к 8 марта | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Нежность, или торт к 8 марта
Ингридиенты
- мука - 120 г
- сахар - 120 г
- краситель пищевой - 1 ч. л.
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- яйца куриные - 4 шт.
- сахар - 60 г
- вода - 60 г
- коньяк - 1 ч. л.
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 90 г
- яичные желтки - 1 шт.
- молоко - 65 г
- коньяк - 1 ст. л.
- творожный сыр - 340 г
- сливочное масло - 115 г
- сахарная пудра - 100 г
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/4Готовим тесто. Взбить желтки с 2/3 сахара. Отдельно взбить белки, добавить оставшийся сахар, взбивать еще минуту. Смешать желтки и белки, перемешать. Добавить муку, краситель, разрыхлитель и снова аккуратно перемешать, но не долго, чтобы тесто не осело. Данного количества теста хватает на два коржа, но я хотела высокий торт, поэтому сделала еще и вторую порцию, куда добавила 2 ст.л. какао. Выпекать 25 минут при 200°C.
- На весь экран # шаг 2/4Готовим сырный крем. Всё смешать и взбить. Важно: сыр должен быть очень холодный, а масло очень мягкое. Я использовала сыр Филадельфия, но можно заменить на ту же рикотту, например, или маскарпоне, но консистенция и фактура, конечно, будет уже не та.
- На весь экран # шаг 3/4Готовим крем Шарлотт. Смешать желток с молоком, процедить. Добавить сахар и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до кипения (7-8 мин), затем кипятить еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Готовый сироп перелить в подходящую посуду, накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры. Взбить размягченное сливочное масло, добавить сироп, продолжая взбивать. Добавить коньяк, снова взбить.
- На весь экран # шаг 4/4Собираем торт. Если нам важен внешний вид торта, но для начала нужно обрезать бока у коржей, так они не только будут лучше смотреться на "голом" торте, но и уберется лишняя корочка. Для этого можно взять съёмную форму с острыми краями немного меньшего диаметра, чем наши коржи, и обрезать ею. Или с помощью круглой тарелки — приложить к коржу и аккуратно ножом срезать лишнее. Все коржи смазываем сиропом с помощью кисточки. Чередуем коржи и кремы: корж без какао — сырный крем — корж с какао — масляный крем и т.д. Самый верхний корж переворачиваем дном вверх и покрываем сырным кремом. Из остатков масляного можно отсадить розочки или другие украшения. Те обрезки, которые у меня остались от коржей, я смолола в кофемолке, получились цветные крошки — ими можно посыпать те же розочки для цвета или обсыпать бока, предварительно смазав их немного кремом — в общем, на что хватит вашей фантазии. Приятного аппетита! =) поделиться фото 5.0согласны?
Нежность, или торт к 8 марта | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
