djurenko.com
15.03.2016, 11:30:20
Курица с рисом тушеная с овощами и изюмом Подробнее
Курица с рисом
Ингридиенты
- Куриные голени 4 шт
- Рис басмати 1 стакан
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Сладкий изюм 0.5 стакана
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, карри, соленый лимон по вкусу
Инструкция
- Куриные голени очень удобны для порционной готовки. Они продаются поштучно и содержат много мяса. Курица с рисом, точнее куриные голени с рисом — вполне насытят на весь день, учитывая высокую питательность блюда.
- Куриные голени надо немного подготовить. Советую отрубить выступающую косточку и снять шкуру. Чтобы осталось только куриное красное мясо.
- Подготовленные куриные голени посолить и посыпать порошком карри, по вкусу. Курица с рисом отлично сочетается с карри.
- В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла и выложить в него кусочки курицы.
- Обжаривать кусочки курицы до румяного оттенка около 10 мин.
- Лук и морковку очистить. Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать крупными кубиками. Мельчить нарезку или натирать морковку на терку — не стоит.
- Добавить лук и морковку к обжаренным кусочкам курицы и продолжать обжаривать все вместе 5-6 мин.
- Добавить к курице и овощам рис и промытый изюм. Рис рекомендую сорта басмати, он рассыпчатый, отлично варится и прекрасно подходит для блюда.
- Курица с рисом должна быть обжарена несколько минут, чтобы зернышки риса покрылись пленкой растительного масла.
- Добавить в сковородку 1.5 стакана горячей воды. Обычно соотношение риса и жидкости при варке 1:2, но басмати впитывает немного меньше жидкости, да и курица с овощами дадут немного дополнительной влаги, и курица с рисом получится очень хорошо.
- Маленькое отступление. Впервые попробовал добавить в рис корку соленого лимона. Соленые лимоны применяются в магрибской, ливанской и многих северо-африканских кухнях. Даже и подумать не мог, что получится на столько вкусно. Попробуйте добавить соленый лимон — он даст неимоверный легкий аромат, совершенно тонкий и приятный вкус. Оказывается, соленым лимоном можно не только текилу закусывать. Курица с коркой соленого лимона впечатлила.
- Курица с рисом готовится до готовности риса. Обычно басмати готов уже через 15 мин. Но стоит после полного впитывания жидкости перемешать все и пусть курица некоторое время прогреется в сотейнике под крышкой, пар доведет рис до полной готовности. Рис станет идеально рассыпчатым.
- Выложить рис с овощами и изюмом на тарелки, сверху выложить куски куриного мяса. Кстати, если использовали корку соленого лимона, нарежьте ее очень тонкими полосками и украсьте ими блюдо. Курица с рисом и соленым лимоном — это нечто!
Курица с рисом тушеная с овощами и изюмом
