povar.ru
15.03.2016, 16:29:10
Чиабатта с луком - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Чиабатта с луком
Ингридиенты
- Мука пшеничная — 550 Грамм (450 гр - в тесто, 100 гр - в опару)
- Вода теплая — 1 Стакан (+ 100 мл в опару)
- Сахар — 0,5 Ст. ложки
- Дрожжи сухие — 5 Грамм
- Масло оливковое — 20-30 Грамм (+ для обжарки лука)
- Соль — 3/4 Ст. ложки
- Лук репчатый — 2-3 Штук (можно заменить луком-пореем )
Инструкция
- Насыпаем в миску 100 гр. муки, вливаем 100 мл теплой воды, добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем все и оставляем на полчасика в теплом месте. Когда опара будет готова, можем продолжить приготовление. Просеиваем оставшуюся муку в глубокую миску. Вливаем к муке стакан теплой воды, оливковое масло и добавляем опару. Насыпаем соль, перемешиваем все и на этом этапе приготовления добавляем предварительно обжаренный до золотистого цвета репчатый лук. Замешиваем тесто нужно руками и очень тщательно, не менее 20 минут. Затем мы берем глубокую миску (ведь тесто будет расти) и смазываем ее оливковым маслом. Выкладываем в нее готовое тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно значительно вырасти в объеме. По истечении времени мы выкладываем тесто на ровную поверхность, обминать его не нужно. И разделяем на части, количество частей зависит от того, сколько чиабатт вы хотите приготовить. Из каждой части аккуратно формируем прямоугольный батон и выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой. Обильно посыпаем поверхность чиабатты мукой и оставляем батоны в теплом месте. Когда они увеличатся вдвое, можно продолжить приготовление. Теперь разогреваем духовку до 210 градусов, на нижний уровень ставим небольшую кастрюльку с водой, чтобы образовывался пар. Отправляем чиабатты в духовку на 15 минут. Далее мы убираем кастрюльку с водой, убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем чиабатты еще 10-15 минут. Готовый хлеб выкладываем на решетки остывать, а затем наслаждаемся вкусом домашней выпечки. Приятного аппетита вам!
Чиабатта с луком - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру
