edimdoma.ru
16.03.2016, 19:11:02
Хлебные булочки «К обеду» | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Хлебные булочки «К обеду»
Ингридиенты
- яйца куриные - 1 шт.
- льняное семя - 3 ст. л.
- подсолнечные семечки - 4 ст. л.
- растительное масло рафинированное - 3 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- ржаная мука - 100 г
- мука - 160 г
- ржаные отруби - 4 ст. л.
- льняная мука - 50 г
- рассол - 250 мл
- мука - 80 г
- вода - 70 мл
- закваска вечная - 70 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.
- На весь экран # шаг 2/8Смешиваем закваску с теплым рассолом и загружаем ее в ХП. Добавляем растительное масло, мед, соль, отруби. Муку ржаную и льняную высыпаем в ведерко хлебопечки. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.
- На весь экран # шаг 3/8Так выглядит подошедшее тесто.
- На весь экран # шаг 4/8Разделить на 12 равных частей, у меня каждая булочка получилась весом 78 г. Сформовать булочки.
- На весь экран # шаг 5/8Накрыть пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Даем нашим будущим булочкам отдохнуть, подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет от 2 часов, все зависит от температуры воздуха того места, где расстаиваются булочки.
- На весь экран # шаг 6/8Наши булочки подошли. Взбиваем яйцо, смазываем верх и посыпаем льняными семечками верх хлебушков. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20-25 мин.
- На весь экран # шаг 7/8Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им остыть.
- На весь экран # шаг 8/8А вот так булочка выглядит внутри! Приятного аппетита! Такие булочки можно испечь на дрожжах. Для этого количества продуктов потребуется 1 десертная ложка быстрых дрожжей. Время на расстойку уменьшится. Тесто будет подходить 40-90 мин. Булочки будут расстаиваться 30-60 мин. Выпекать так же. поделиться фото 5.0согласны?
Хлебные булочки «К обеду» | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
